پرش به محتوا

آشپزی مجارستانی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
گویاش در پاتیل

آشپزی مجاری روش آشپزی مجارهای مجارستان با بیشترین مزهٔ تندی در اروپا است.[۱][۲] ویژگی خاص آشپزی مجارستان به استفاده از ادویه تند و خوش‌طعم پاپریکای مجاری در بیشتر غذاها مربوط می‌شود. نوع ملایم‌تر آن، پاپریکای شیرین، نیز به‌طور گسترده در غذاهای مجاری استفاده می‌شود.[۳] غذاهای سنتی مجارستانی عمدتاً بر اساس گوشت، سبزیجات فصلی، میوه، نان و محصولات لبنی هستند.

پیشینه

[ویرایش]

اهمیت دام، نحوه زندگی عشایری مجارها پیش از مهاجرت و جغرافیای دشت بزرگ، اهمیت گوشت در غذای مجارستان را آشکار می‌سازد؛ غذاهای سنتی با گوشت همانند سوپ گویاش[الف]، خورش[ب] و سوپ ماهیگیر[پ] به‌طور سنتی روی آتش ایجادشده با زغال در محیط باز، در یک پاتیل[ت] پخته می‌شوند.

نگارخانه

[ویرایش]

یادداشت

[ویرایش]
  1. gulyás
  2. pörkölt، پُرکُلت
  3. halászlé، هالاس‌له
  4. bogrács، بُگراچ

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]
  1. Tiunina, Alona (2022-09-11). "5 European Countries For Foodies". Jet Set Together (به انگلیسی). Retrieved 2023-05-11.
  2. Bociąga, Przemysław (2023-03-19). "Hungary is the Central European Capital of Chili Peppers". 3 Seas Europe (به انگلیسی). Retrieved 2023-07-05.
  3. Han, Emily (April 4, 2022). "Different Types of Paprika, Explained". Kitchn (به انگلیسی). Retrieved 2023-05-11.