آشپزی روسی

تمبر پستی روسی که به صورت نمادین غذاهای لذیذ که در روسیه ارائه می‌شود را نشان می‌دهد: بلینی، خاویار، بوبلیک، عسل، و چای روی سماور

آشپزی روسی (به انگلیسی: Russian cuisine)مجموعه ای از غذاهای مختلف و پخت و پزهای سنتی مردم روس و نیز فهرستی از محصولات آشپزی محبوب در روسیه است که اکثر نام‌های آنها از دوران شوروی سابق، در تمام محافل اجتماعی شناخته شده هستند.

پیشینه

خاویار

پیشینه آشپزی روسی به چهار گروه تقسیم شده بود: آشپزی کهن روسی (قرن نهم تا شانزدهم)، آشپزی کهن مسکو (قرن هفدهم)، آشپزی که در دوران حکمرانی پتر و کاترین دوم (قرن هجدهم) وجود داشت، و در نهایت آشپزی پترزبورگ، که از اواخر قرن هجدهم تا دههٔ ۱۸۶۰ شکل گرفته بود. در دوران روسیه قدیم، گروه‌های اصلی غذایی از جمله نان، مقدار زیادی از دانه‌ها و تعداد زیادی از غذاهای حاوی نشاسته، بودند. زنها، پای‌ها را که درونشان پر از مواد غذایی مختلف، همچون قارچ و توت بود، می‌پختند. در دور همی‌ها همیشه یک قرص نان و نمک حاضر بود. کاشا از قبیل گندم سیاه، جو دوسر و همانند آنها، نشان دهنده رفاه خانواده بود. تعداد زیادی از روسها از عسل وتوت استفاده نموده و از آنها نان زنجبیلی درست می‌کردند، که تا به امروز دسری محبوب بین روس‌ها بوده‌است.

جستارهای وابسته

• فهرست غذاهای روسی

پانویس

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Russian cuisine». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی.