اسکندر کباب

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
اسکندر کباب
İskender kebap.JPG
وعده غذای اصلی
خاستگاه امپراتوری عثمانی
منطقه یا ناحیه بورسا، ناحیه مرمره
ایجادکننده(ها) اسکندر افندی
ترکیبات اصلی قطعات باریک بریده شده گوشت گوسفند، سس گوجه فرنگی، نان پیتا، کره گوسفندی آب شده و ماست
  •   پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به اسکندر کباب در ویکی‌انبار 

اسکندر کباب (ترکی استانبولی: İskender kebap) یکی از شناخته شده‌ترین خوراکی‌های شمال غربی ترکیه است. این غذا، نام خود را از مخترعش، اسکندر افندی (استاد اسکندر)، که در اواخر قرن نوزدهم در امپراتوری عثمانی، در برسا زندگی می‌کرد، گرفته‌است.

این غذا از کباب ترکی تهیه شده از گوشت گوسفند نان برشته شده با سس گوجه فرنگی تند بر روی تکه‌های نان پیتا تهیه شده و با کره آب شده گوسفندی و ماست آماده می‌شود. سس گوجه فرنگی و کره آب شده معمولاً بر روی غذا سر میز ریخته می‌شوند.

«کبابچی اسکندر» (ترکی استانبولی: Kebapçı İskender)نماد بازرگانی است که توسط خانواده اسکندراوغلو ثبت شده‌است، که هنوز رستورانی در بورسا را اداره می‌کنند. این غذا در بسیاری از رستورانها در سراسر کشور در دسترس است که عمدتاً تحت نام «کباب اسکندر»، «بورسا کبابی» یا گاهی اوقات با یک جایگزین ساخته شده توسط رستوران به نام «اولوداغ کبابی» سرو می‌شود.

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]