کنیاک

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
یک شیشه کنیاک مارک براستاد به ارزشگذاری بسیار کهنه و یک لیوان لاله‌شکل کنیاک‌خوری.

کنیاک (به فرانسوی: Cognac) نام گونه‌ای برندی است که در شهر کنیاک در کشور فرانسه فرآوری می‌شود و به نام همین شهر هم خوانده می‌شود. این نوشیدنی الکلی می‌بایست دربرگیرنده کمتر از نود درصد از انگورهای تریبیانو، فول بلانش یا کولومبار و باقی از ده گونه انگور گزینشی باشد. با این همه بیشتر کنیاک‌ها از تریبیانو ساخته می‌شوند. آنگاه شراب حاصل را دو بار در دیگهای مسی ویژه‌ای تقطیر می‌کنند و آنگاه سه و نیم تا چهار سال در خمره‌هایی از چوب بلوط فرانسوی نگهداری می‌کنند. به نوشیدنی‌ای که از این راه به دست می‌آید کنیاک می‌گویند.

یک نوشیدنی که با کنیاک در پیوند است در نقطه‌ای دیگر فرآوری می‌شود و آرمانیاک نام دارد.

ارزشگذاری[ویرایش]

  • .V.S :کوتاه شده (Very Special) بس ویژه؛ یا سه ستاره✯✯✯؛ برندی ایست که کمتر از ۳ سال درون بشکه نگهداری شود.
  • .V.S.O.P :کوتاه شده ‎(Very Superior Old Pale) کهنه رنگ‌پریده بسیار برتر‏ یا انبارشده؛ برندی ایست که کمتر از ۴ سال نگهداری شود.
  • XO :کوتاه شده (Extra Old) بسیار کهنه؛ شناخته شده به ناپلئون یا کهنه؛ برندی‌ ایست که تا ۶ سال در بشکه نگهداری شود.
  • XXO :کوتاه شده (Extra Extra Old) بسیار بسیار کهنه؛ برندی‌ ایست که دست‌کم ۱۴ سال در بشکه نگهداری شود.

کنیاک در ایران[ویرایش]

بر خلاف فرانسه که تنها از انگور برای تولید این نوشیدنی استفاده می‌شود، در ایران از آلبالو نیز استفاده می‌شود. ارامنهٔ ایرانی گاهی برای خوش طعم شدن کنیاک در هنگام عمل آوری، مقداری قهوه نیز اضافه می‌کنند. البته در ایران این نوشیدنی بیشتر به همراه آب میوهٔ طبیعی آلبالو نوشیده می‌شود.

بر خلاف دیگر نقاط دنیا کنیاک ۷ تا ۸ ساله در ایران، کنیاک عالی محسوب می‌شود.

نگارخانه[ویرایش]

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]

  • cognac-world.com Informative page with constantly updated news about everything related to cognac.
  • BNIC Page of the Bureau National Interprofessionnel du Cognac, the authority guarding the manufacturing of all cognac.
  • cognacnet.com