ترحلوا
 | |
| خاستگاه |  ایران |
|---|---|
| مواد اصلی | شیر، آرد برنج، نشاسته گندم، شکر، زعفران، گلاب، آب |
ترحلوا نوعی حلوا است که در آن به جای آرد گندم از آرد برنج استفاده می‌شود. ترحلوا معمولاً با شکر، گلاب، زعفران و آرد برنج و هل سابیده تهیه شده و در پایان ممکن است با دارچین تزیین شود. ترحلوای شیرازی یکی از شیرینی‌های سنتی شیراز است که در ماه رمضان تهیه و توزیع می‌گردد. ترحلوا با مقدار کم قند و روغن تهیه شده واز موادی همچون شیر، نشاسته و زعفران تهیه می‌شود.[۱]
این حلوا به‌طور معمول در دو رنگ سفید و زرد (زعفرانی) پخته می‌شود و تفاوت این حلوا با بقیه حلواها در استفاده از نشاسته است که سبب می‌شود به صورت قالبی درآمده و راحت برش بخورد. پخت این حلوا از بعد از افطار تا نیمه‌های شب، گاه تا نزدیکی‌های صبح ادامه دارد.[۲]
طی یک رسم قدیمی در شهرکرد در روز عید فطر بین مردم یک شیرینی با نام «ترحلوا» پخش می‌کنند.[۳]
ترحلوای هویج نیز یکی از انواع ترحلوا است. این نوع ترحلوا یکی از خوراک‌های سنتی استان همدان است.[۴]
طرز تهیه
[ویرایش]مواد لازم
[ویرایش]- شیر
- آرد برنج
- نشاسته گندم
- شکر
- زعفران
- گلاب
- آب
شیر و آرد برنج با هم مخلوط می‌شود. نشاسته گندم و آب نیز با هم ترکیب می‌شوند. این مواد درون قابلمه ریخته شده و روی حرارت ملایم قرار می‌گیرد. باید مرتب هم خورده شود تا سفت شود. بعد از این شکر و گلاب اضافه می‌شود و در صورت تمایل به زعفرانی بودن، کمی زعفران غلیظ نیز افزوده می‌شود. حلوای سفت شده را درون ظرف ریخته و برای چند ساعت در یخچال قرار می‌دهند. در نهایت بعد از سفت شدن برش زده و سرو می‌کنند.[۵]
جستارهای وابسته
[ویرایش]پانویس
[ویرایش]- ↑ «پخت شیرینی سنتی در شیراز». دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۳-۲۱.
- ↑ «"ترحلوا" شیرینی رمضانی شیرازی‌ها». akharinkhabar.ir. دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۳-۲۱.
- ↑ «پخش «ترحلوا» برای عید فطر/ کاشتن «سبزه فطریه» در ماه رمضان». خبرگزاری مهر. دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۳-۲۱.
- ↑ «عباس‌آباد، سفر همدان را خوشمزه می‌کند». خبرگزاری میراث فرهنگی. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۲ فوریه ۲۰۱۴.
- ↑ «طرز تهیه ترحلوا شیرازی به صورت مرحله به مرحله و تصویری». دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۳-۲۱.
سوغات‌ها و سنت‌های شیراز | ||
|---|---|---|
| شیرینی‌ها |  | |
| غذاها | ||
| دیگر خوراکی‌ها | ||
| صنایع دستی | ||
| آداب و رسوم | ||