بادنجان

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از بادمجان)
پرش به: ناوبری، جستجو
بادنجان
Eggplant.jpg
بادنجان، Solanum melongena
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاه
راسته: بادنجان‌سانان
تیره: بادنجانیان
سرده: بادنجان (سرده)
گونه: S. melongena
نام علمی
Solanum melongena
بادنجان
گل بادنجان

بادنجان (یا بادمجان): این واژه معرب پاتنگان و پاتمگان پارسی است و در پارسی با نام کهپَرک نیز خوانده می‌شود. بادنجان گیاهی است خوراکی از تیرهٔ سیب‌زمینیان.[۱] به نظر می‌رسد که این گیاه بومی هندوستان بوده است.[۲] این گیاه در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می‌کند. ارتفاع آن به ۴۰ تا ۱۵۰ سانتی‌متر نیز می‌رسد.[۳] این گیاه در پخت غذاهایی مانند کشک بادنجان، خورش بادنجان، دلمه، بادمجان شکم پر، بادمجان شکم پر ایتالیایی کاربرد دارد.

تولیدکنندگان بادمجان[ویرایش]

جدول۱۰ کشور نخست در رده‌بندی تولیدکنندگان بادمجان درسال ۲۰۱۰ میلادی بر اساس آمار فائو (سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد)
کشور تولید (تن (یکا)s) یادداشت
 چین ۲۴٬۵۰۱٬۹۳۶ F
 هند ۱۰٬۵۶۳٬۰۰۰
 مصر ۱٬۲۲۹٬۷۹۰ F
 ایران ۸۸۸٬۵۰۰ F
 ترکیه ۸۴۹٬۹۹۸
 اندونزی ۴۸۲٬۳۰۵ F
 عراق ۳۸۷٬۴۳۵ F
 ژاپن ۳۳۰٬۱۰۰ F
 ایتالیا ۳۰۲٬۵۵۱
 فیلیپین ۲۰۸٬۲۵۲
 جهانی ۴۱٬۸۴۰٬۹۸۹ A
 جهانی ۴۱٬۸۴۰٬۹۸۹ A
No symbol = official figure, P = official figure, F = FAO estimate, * = Unofficial/Semi-official/mirror data, C = Calculated figure A = Aggregate (may include official, semi-official or estimates);

Source: فائو (FAO)[۴]

ارزش غذایی[ویرایش]

بادمجان (خام)
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱۴ کیلوژول (۳٫۳ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۵٫۸۸ g
قندها ۳٫۵۳ g
فیبر ۳ g
چربی ۰٫۱۸ g
پروتئین ۰٫۹۸ g
تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۰۳۹ میلی‌گرم (۳٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۰۳۷ میلی‌گرم (۲٪)
نیاسین (ویتامین ب۳) ۰٫۶۴۹ میلی‌گرم (۴٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۲۸۱ میلی‌گرم (۶٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۰۸۴ میلی‌گرم (۶٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۲۲ میکروگرم (۶٪)
ویتامین C ۲٫۲ میلی‌گرم (۴٪)
کلسیم ۹ میلی‌گرم (۱٪)
آهن ۰٫۲۳ میلی‌گرم (۲٪)
منیزیم ۱۴ میلی‌گرم (۴٪)
منگنز ۰٫۲۳۲ میلی‌گرم (۱۲٪)
فسفر ۲۴ میلی‌گرم (۳٪)
پتاسیم ۲۲۹ میلی‌گرم (۵٪)
روی ۰٫۱۶ میلی‌گرم (۲٪)
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

ترشی بادنجان[ویرایش]

ترشی بادمجان یکی از محبوب‌ترین ترشی‌ها در میان ایرانیان و مردم خاور میانه است که معمولاً در فصل تابستان آن را تهیه کرده و در طول سال مصرف می‌کنند. ترشی بادنجان به روش‌های متفاوت و مختلفی مانند ترشی بادنجان شکم‌پر، ترشی بادنجان کبابی، ترشی لیته بادمجان و… و با چاشنی‌های متفاوتی تهیه می‌گردد.[۵]

حاشیه اسلامی[ویرایش]

۱۷ آبان ۱۳۹۶ شبکه سوم صدا و سیمای جمهوری اسلامی ایران، کارشناس آخوندی که در برنامه سمت خدا حاضر شده بود گفت: «اولین روییدنی‌ای که اقرار به ولایت کرد بادمجان بود» و این موضوع در شبکه‌های اجتماعی، وبگاه‌ها و برخی خبرگزاری‌ها بازخوردهای متفاوتی به ویژه طنز داشت.[۶] برخی علمای برجسته اسلام شیعه همچون در اسلام‌کوئست روایت مرسل بادنجان قطب‌الدین راوندی از سعید بن هبه‌الله را اگرچه کم اعتبار اما منطقی و توجیه‌پذیر می‌دانند.[۷]

منابع[ویرایش]