بادنجان
(تغییرمسیر از بادمجان)
| بادنجان | |
|---|---|
 |
|
| بادنجان، Solanum melongena | |
| طبقه‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاه |
| راسته: | بادنجان‌سانان |
| تیره: | بادنجانیان |
| سرده: | بادنجان (سرده) |
| گونه: | S. melongena |
| نام علمی | |
| Solanum melongena |
|
بادنجان (یا بادمجان): این واژه معرب پاتنگان و پاتمگان پارسی است و در پارسی با نام کهپَرک نیز خوانده می‌شود. بادنجان گیاهی است خوراکی از تیرهٔ سیب‌زمینیان.[۱] به نظر می‌رسد که این گیاه بومی هندوستان بوده است.[۲] این گیاه در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می‌کند. ارتفاع آن به ۴۰ تا ۱۵۰ سانتی‌متر نیز می‌رسد.[۳] این گیاه در پخت غذاهایی مانند کشک بادنجان، خورش بادنجان، دلمه، بادمجان شکم پر، بادمجان شکم پر ایتالیایی کاربرد دارد.
تولیدکنندگان بادمجان[ویرایش]
| جدول۱۰ کشور نخست در رده‌بندی تولیدکنندگان بادمجان درسال ۲۰۱۰ میلادی بر اساس آمار فائو (سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد) | ||||
|---|---|---|---|---|
| کشور | تولید (تن (یکا)s) | یادداشت | ||
 چین |
۲۴٬۵۰۱٬۹۳۶ | F | ||
 هند |
۱۰٬۵۶۳٬۰۰۰ | |||
 مصر |
۱٬۲۲۹٬۷۹۰ | F | ||
 ایران |
۸۸۸٬۵۰۰ | F | ||
 ترکیه |
۸۴۹٬۹۹۸ | |||
 اندونزی |
۴۸۲٬۳۰۵ | F | ||
 عراق |
۳۸۷٬۴۳۵ | F | ||
 ژاپن |
۳۳۰٬۱۰۰ | F | ||
 ایتالیا |
۳۰۲٬۵۵۱ | |||
 فیلیپین |
۲۰۸٬۲۵۲ | |||
| جهانی | ۴۱٬۸۴۰٬۹۸۹ | A | ||
| جهانی | ۴۱٬۸۴۰٬۹۸۹ | A | ||
| No symbol = official figure, P = official figure, F = FAO estimate, * = Unofficial/Semi-official/mirror data, C = Calculated figure A = Aggregate (may include official, semi-official or estimates); |
||||
ارزش غذایی[ویرایش]
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱۴ کیلوژول (۳٫۳ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۵٫۸۸ g |
| قندها | ۳٫۵۳ g |
| فیبر | ۳ g |
| چربی | ۰٫۱۸ g |
| پروتئین | ۰٫۹۸ g |
| تیامین (ویتامین ب۱) | ۰٫۰۳۹ میلی‌گرم (۳٪) |
| ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) | ۰٫۰۳۷ میلی‌گرم (۲٪) |
| نیاسین (ویتامین ب۳) | ۰٫۶۴۹ میلی‌گرم (۴٪) |
| پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۰٫۲۸۱ میلی‌گرم (۶٪) |
| ویتامین ب۶ | ۰٫۰۸۴ میلی‌گرم (۶٪) |
| اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۲۲ میکروگرم (۶٪) |
| ویتامین C | ۲٫۲ میلی‌گرم (۴٪) |
| کلسیم | ۹ میلی‌گرم (۱٪) |
| آهن | ۰٫۲۳ میلی‌گرم (۲٪) |
| منیزیم | ۱۴ میلی‌گرم (۴٪) |
| منگنز | ۰٫۲۳۲ میلی‌گرم (۱۲٪) |
| فسفر | ۲۴ میلی‌گرم (۳٪) |
| پتاسیم | ۲۲۹ میلی‌گرم (۵٪) |
| روی | ۰٫۱۶ میلی‌گرم (۲٪) |
| درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا |
|
ترشی بادنجان[ویرایش]
ترشی بادمجان یکی از محبوب‌ترین ترشی‌ها در میان ایرانیان و مردم خاور میانه است که معمولاً در فصل تابستان آن را تهیه کرده و در طول سال مصرف می‌کنند. ترشی بادنجان به روش‌های متفاوت و مختلفی مانند ترشی بادنجان شکم‌پر، ترشی بادنجان کبابی، ترشی لیته بادمجان و… و با چاشنی‌های متفاوتی تهیه می‌گردد.[۵]
منابع[ویرایش]
- ↑ :en:Eggplant
- ↑ فرهنگ معین، جلد اول، صفحه 444
- ↑ [۱]، سایت برگ نیوز
- ↑ "Major Food And Agricultural Commodities And Producers - Countries By Commodity". Fao.org. Retrieved 2012-05-12.
- ↑ طرز تهیه ترشی بادمجان فوری و خواص آن، مجله ستاره
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ بادنجان موجود است. |
 |
این یک مقالهٔ خرد زیست‌شناسی است. با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
