شنبلیله

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
شنبلیله
Illustration Trigonella foenum-graecum0.jpg
آرایه‌شناسی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): رزیدها
راسته: باقلاسانان
تیره: باقلاییان
سرده: شنبلیله‌ها
Species: شنبلیله
نام علمی
Trigonella foenum-graecum

شَنبَلیله یا شنبلید (نام علمی: Trigonella foenum-graecum) گیاهی است از تیره باقلائیان (Fabaceae) و به همین دلیل توانایی هم‌زیستی با باکتری‌های تثبیت‌کننده ازت را داشته و می‌تواند بخش زیادی از از نیتروژن مورد استفاده خود را تولید کند.

گیاهی است علفی به ارتفاع ۱۰ تا ۵۰ سانتیمتر با گل‌هایی منفرد و به رنگ روشن که رنگ میوه‌های آن زرد تا قهوه‌ای است.

این گیاه بومی ایران بوده و در بیشتر نواحی ایران از جمله آذربایجان، اصفهان، فارس، خراسان، سمنان و دامغان می‌روید و به عنوان سبزی خوراکی کاشته شده و مصرف می‌شود.

شنبلیله در کنار راه‌ها نیز می‌روید و به این خاطر در قدیم به آن گل راه‌رو هم می‌گفتند.[۱]

کاربردهای خوراکی[ویرایش]

شنبلیله به عنوان یکی از سبزیها در تهیه خوراک‌های ایرانی مثل قرمه سبزی و کوفته برنجی همین‌طور اشکنه استفاده می‌شود.

ارزش غذایی (تفت داده شده)[ویرایش]

تشکیل دهنده اصلی مقدار در۱۰۰ گرم
انرژی (کالری) ۱۷۹ کیلوکالری
کربوهیدرات ۵٫۸۱ گرم
پروتئین ۰٫۰۰ گرم
چربی ۱۵٫۴۳ گرم
آب ۷۰٫۸۳ گرم
فیبر ۱٫۴۲ گرم
قند ۰٫۰۰ گرم
کلسترول ۰٫۰۰ میلی‌گرم

ویتامین‌ها (تفت داده شده)[ویرایش]

نام ویتامین مقدار در ۱۰۰ گرم
ویتامین A ۰٫۰۰ میکروگرم
ویتامین D ۰٫۰۰ میکروگرم
ویتامین E ۶٫۱۶ میلی‌گرم
ویتامین K ۰٫۸۱ میکروگرم
ویتامین C ۱۰۲٫۱۱ میلی‌گرم
ویتامین (B1) ۰٫۲۰ میلی‌گرم
ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۷ میلی‌گرم
نیاسین (B3) ۰٫۰۰ میلی‌گرم
کولین (B4) ۰٫۰۳میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B5) ۰٫۰۰ میلی‌گرم
ویتامین B6 ۰٫۰۰ میلی‌گرم
فولات (B9) ۰٫۰۰میکروگرم
ویتامین B12 ۰٫۰۰ میلی‌گرم

منابع[ویرایش]

  1. دهخدا: شنبلید.