تره

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

تَره
Illustration Allium schoenoprasum and Allium cepa0 clean.jpg
پیاز کوهی، Allium schoenoprasum
رده‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): تک‌لپه‌ای‌ها
راسته: مارچوبه‌سانان
تیره: نرگسیان
زیرخانواده: پیازیان
سرده: سیرها
گونه: A. schoenoprasum
نام دوبخشی
Allium schoenoprasum

تره یا گندنا (نام علمی: Allium schoenoprasum) کوچک‌ترین هموند خانواده پیازهای خوراکی است که در آسیا (از جمله ایران و افغانستاناروپا و آمریکای شمالی می‌روید. در آشپزی برگ آن به‌دلیل طعم ملایم‌تر از سیر و پیاز، کاربرد بیشتری دارد.[۱]

این گیاه در آشپزی اروپا چندان شناخته شده نیست و حتی برخی ایرانیان اروپا آن را با پیازچه یکی می‌انگارند. اما در ایران بسیار استفاده می‌شود. در افغانستان با نام گندنه مشهور است و یک نوع نان (بولانی) با آن تهیه می‌کنند.

Sign at the Sonoma Farmers market - Stierch.jpg

در جنوب ایران این گیاه وحشی و خوش‌بو به «میلو» Miloo معروف است و مصرف خوراکی در نان‌های محلی دارد، این گیاه به‌طور خودرو در گندم زارها می‌روید.

Chives, raw
Allium schoenoprasum in NH 01.jpg
A clump of flowering chives
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی۱۲۶ کیلوژول (۳۰ کیلوکالری)
4.35 g
قند1.85 g
فیبر خوراکی2.5 g
0.73 g
3.27 g
ویتامین‌ها
درصد ارزش روزانه
برابر ویتامین آ
۲۷٪
۲۱۸ میکروگرم
۲۴٪
۲۶۱۲ میکروگرم
۳۲۳ میکروگرم
ویتامین (B۱)
۷٪
۰٫۰۷۸ میلی‌گرم
(B۲)
۱۰٪
۰٫۱۱۵ میلی‌گرم
نیاسین (B۳)
۴٪
۰٫۶۴۷ میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵)
۶٪
۰٫۳۲۴ میلی‌گرم
ویتامین ب۶
۱۱٪
۰٫۱۳۸ میلی‌گرم
فولیک (B۹)
۲۶٪
۱۰۵ میکروگرم
ویتامین ث
۷۰٪
۵۸٫۱ میلی‌گرم
ویتامین ئی
۱٪
۰٫۲۱ میلی‌گرم
ویتامین کا
۲۰۳٪
۲۱۲٫۷ میکروگرم
مواد معدنیمقدار
درصد ارزش روزانه
کلسیم
۹٪
۹۲ میلی‌گرم
آهن
۱۲٪
۱٫۶ میلی‌گرم
منیزیم
۱۲٪
۴۲ میلی‌گرم
منگنز
۱۸٪
۰٫۳۷۳ میلی‌گرم
فسفر
۸٪
۵۸ میلی‌گرم
پتاسیم
۶٪
۲۹۶ میلی‌گرم
روی
۶٪
۰٫۵۶ میلی‌گرم

درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.
منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا

منابع[ویرایش]

  1. مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Chives». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱-نوامبر-۲۰۱۲.