گوشت گوسفند

گوشت دنده گوسفند

گوشت گوسفند یا گوشت بره به گوشتی گفته می‌شود که از گوسفند اهلی به دست می‌آید. گوشت گوسفند یک ساله گوشت بره و گوشت گوسفند بالای یک سال گوشت هاگست و گوشت بزرگسالان گوشت گوسفند نامیده می‌شود.

مجزا از گوشت، بره را گوسفندهای نوجوان نیز توصیف می‌کنند که ممکن نیست به عنوان گوشت بره از گوسفندهای نوجوان استفاده شود.

گوشت گوسفند :گردن و سینه گوسفند

این قسمت ، قسمت میانی گردن است و به سمت میانه بدن گوسفند قرار دارد و از گردن گوسفند ارزان تر است . بهترین نحوه استفاده از این تکه گوسفندی خرد کردن داخل خورشها است . برای استفاده برای خورش گوشتی را انتخاب کنید که چربی کمتری داشته باشد و همه قسمتهای آن یکرنگ باشد.

شانه گوسفند

اگر می خواهید برش ارزان تری از ران گوسفند برای طبخ غذا داشته باشید شانه گوسفند را انتخاب کنید . این برش نیمه پائینی تنه گوسفند است.

برای تهیه یک غذای خوشمزه از این قسمت از گوسفند می توانید این قسمت را به همراه سبزیجات معطر و سیر کباب کنید و یا ابتدا گوشت را برای کباب شدن روی آتش بگذارید و روی آن برشهای سیب زمینی قراردهید اینگونه سیب زمینی ها طعم گوشت کبابی می گیرند. روش دیگر برای پخت این گوشت خردکردن آن به تکه های کوچک و ریختن داخل خورشت است.

طبقه‌بندی و واژگان

تعاریف بره، به‌طور قابل ملاحظه به همین صورت در کشورها می‌باشد.

در زلاند نو بره‌ها به صورت زیر می‌باشد:

• بره: زیر ۱۲ ماه سن دارد و بدون دندان باشد می گویند.
• هاگست: به گوسفندی می گویند که بیش تر از دو دندان دائمی ندارد.
• گوسفند: ماده (میش) یا نر (قوچ) که دارای بیش از دو دندان دائمی است.

جستارهای وابسته

• بره
• گوسفند

منابع

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Lamb and mutton». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۹ مرداد ۱۳۹۱.