گوشت خوک

گوشت خوک، گوشت خوک اهلی است که در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد. گوشت خوک ۳۸ درصد کلّ پروتئین مصرفی روزانه در جهان را تشکیل می‌دهد. در سال ۲۰۰۶ حدود ۱۰۰ میلیون تن گوشت خوک مصرف شده که بیشترین میزان مصرف آن در کشور چین بوده‌است.

آغاز مصرف گوشت خوک به ۹۰۰۰ سال پیش بازمی‌گردد. گوشت خوک در یهودیت و اسلام حرام است. فروش گوشت خوک در بیشتر کشورهای اسلامی ممنوع یا شدیداً محدود است.

گوشت خوک در ادیان

گوشت خوک از نظر اسلام و یهودیت حرام است. برای مثال: ((قُلْ لَا أَجِدُ فِي مَا أُوحِيَ إِلَيَّ مُحَرَّمًا عَلَىٰ طَاعِمٍ يَطْعَمُهُ إِلَّا أَنْ يَكُونَ مَيْتَةً أَوْ دَمًا مَسْفُوحًا أَوْ لَحْمَ خِنْزِيرٍ فَإِنَّهُ رِجْسٌ أَوْ فِسْقًا أُهِلَّ لِغَيْرِ اللَّهِ بِهِ ۚ فَمَنِ اضْطُرَّ غَيْرَ بَاغٍ وَلَا عَادٍ فَإِنَّ رَبَّكَ غَفُورٌ رَحِيمٌ)) سوره انعام آیه 145 بگو: در احکامی که به من وحی شده من چیزی را که برای خورندگان طعام حرام باشد نمی‌یابم جز آنکه مرده باشد یا خون ریخته (جهنده) یا گوشت خوک که پلید است و یا حیوانی که بدون ذکر نام خدا از روی فسق و نافرمانی ذبح کنند. و (در همین ها که حرام شده) هرگاه کسی به خوردن آنها مجبور گردید صرف کند، در صورتی که از روی لذت، و از راه تعدی (از فرمان خدا) نباشد، همانا خدای تو بسیار بخشنده و مهربان است.

معایب احتمالی مصرف گوشت خوک

مشکلات احتمالی که برای مصرف گوشت خوک عنوان می‌شود از قرار زیراند:

مصرف گوشت خوک، مانند گوشت دیگر حیوانات، در صورت عدم پرورش و پخت صحیح ممکن است باعث انتقال برخی انگل‌ها به بدن شود. تریشینلا اسپیرالیس نوعی کرم حلقوی است که در ماهیچهٔ خوک و ماهی‌ها زندگی می‌کند. گوشت خوکی که در شرایط مناسب و بهداشتی پرورش نیافته باشد و به خوبی پخته نشده باشد ممکن است حاوی کیست و تخم این کرم باشد. در صورت مصرف گوشت آلوده به این انگل، تخم آن رودهٔ کوچک انسان می‌شکند و بالغ می‌شود و از طریق گردش خون به عضلات می‌رود. این مهاجرت بر روی قلب، مغز، ریه و دیافراگم اثر می‌گذارد و علائم آن اسهال، تب، درد عضلانی و درد شکم است.

گوشت خوک سرشار از چربی اشباع شده و کلسترول بد «LDL» می‌باشد که احتمال دارد در موارد نادر باعث گرفتگی عروق و مشکلات قلبی شود.

میزان مصرف جهانی گوشت خوک در سال ۲۰۱۵ میلادی

ردیف	کشور/منطقه	تن متریک (میلیون)	سرانه مصرف (کیلوگرم)
۱	جمهوری خلق چین	۵۲٫۵	۴۰
۲	اتحادیه اروپا ۲۰۰۴	۲۰٫۱	۴۳٫۹
۳	ایالات متحده آمریکا	۹	۲۹
۴	روسیه	۲٫۶	۱۸٫۱
۵	ژاپن	۲٫۵	۱۹٫۸
	دیگر کشورها	۱۲٫۲	ن/م
	جمع کل جهانی	۹۸٫۹	ن/م
Source: Foreign Agricultural Service, preliminary data for 2006

جستارهای وابسته

• بیکن
• خوردنی‌های تابو

پیوند به بیرون

• راهنمای کامل خرید و پخت گوشت خوک. وبگاه بی‌بی‌سی