گوشت خوک

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Filet de Porc à la Bordelaise.JPG
Roast Pig 1.JPG

گوشت خوک (به انگلیسی: pork)، گوشت خوک خانگی است که در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد. گوشت خوک ۳۸ درصد کلّ پروتئین مصرفی روزانه در جهان را تشکیل می‌دهد.[۱] در سال ۲۰۰۶ حدود ۱۰۰ میلیون تن گوشت خوک مصرف شده که بیشترین میزان مصرف آن در کشور چین بوده است[۲] مصرف گوشت خوک به هفت هزار سال پیش ازمیلاد مسیح باز می‌گردد.[۳] گوشت خوک در دین یهود و اسلام حرام است. مصرف گوشت خوکی که کاملاً پخته نشده‌است (همچنین گوشت گاو و ماهی[۴]) ممکن است باعث انتقال کرم‌هایی به مغز انسان شود که از مغز انسان تغذیه می‌کنند.[۵]

مضرات گوشت خوک[ویرایش]

به چند علت گوشت خوک مضر است.

  1. عفونت کرم حلقوی: تریشینلا اسپیرالیس نوعی کرم حلقوی است که در ماهیچهٔ خوک زندگی می‌کند. گوشت خوکی که بخوبی پخته نشده حاوی کیست و تخم این کرم است. در رودهٔ کوچک انسان تخم کرم می‌شکند و بالغ می‌شود و از طریق گردش خون به عضلات می‌رود. این مهاجرت بر روی قلب، مغز، ریه و دیافراگم اثر می‌گذارد؛ و علائم آن اسهال، تب، درد عضلانی و درد شکم است.
  2. گوشت خوک سرشار از چربی اشباع شده و کلسترول بد «LDL» می‌باشد؛ که باعث گرفتگی عروق و مشکلات قلبی متعدد می‌گردد.
  3. گوشت خوک احتمال ابتلاء به سرطان مثانه را افزایش می‌دهد. گوشت خوکی که در دمای بالا پخته شود، حاوی آمین‌های هترو سایکل می‌باشد که سرطانزاست.
  4. خوک علی رغم جثهٔ بزرگی که دارد، کبد و کلیه که دو اندام اصلی دفع سموم هستند، بسیار کوچکی دارد که این امر نشان دهندهٔ میزان سموم زیاد در بدنش می‌باشد.[۶]

میزان مصرف جهانی گوشت خوک در سال ۲۰۰۶ میلادی[ویرایش]

ردیف کشور/منطقه تن متریک (میلیون) سرانه مصرف (کیلوگرم)
۱ جمهوری خلق چین ۵۲٫۵ ۴۰
۲ اتحادیه اروپا ۲۰۰۴ ۲۰٫۱ ۴۳٫۹
۳ ایالات متحده آمریکا ۹ ۲۹
۴ روسیه ۲٫۶ ۱۸٫۱
۵ ژاپن ۲٫۵ ۱۹٫۸
دیگر کشورها ۱۲٫۲ ن/م
جمع کل جهانی ۹۸٫۹ ن/م
Source: Foreign Agricultural Service, preliminary data for 2006

منابع[ویرایش]

جستارهای وابسته[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]