گوشت خوک

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
Filet de Porc à la Bordelaise.JPG
Roast Pig 1.JPG

گوشت خوک، گوشت خوک اهلی است که در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد. گوشت خوک ۳۸ درصد کلّ پروتئین مصرفی روزانه در جهان را تشکیل می‌دهد.[۱] در سال ۲۰۰۶ حدود ۱۰۰ میلیون تن گوشت خوک مصرف شده که بیشترین میزان مصرف آن در کشور چین بوده‌است.[۲]

آغاز مصرف گوشت خوک به ۹۰۰۰ سال پیش بازمی‌گردد.[۳] گوشت خوک در یهودیت و اسلام حرام است. فروش گوشت خوک در بیشتر کشورهای اسلامی ممنوع یا شدیداً محدود است.

گوشت خوک در ادیان[ویرایش]

گوشت خوک از نظر اسلام و یهودیت حرام است. برای مثال: «قُلْ لَا أَجِدُ فِی مَا أُوحِیَ إِلَیَّ مُحَرَّمًا عَلَیٰ طَاعِمٍ یَطْعَمُهُ إِلَّا أَنْ یَکُونَ مَیْتَةً أَوْ دَمًا مَسْفُوحًا أَوْ لَحْمَ خِنْزِیرٍ فَإِنَّهُ رِجْسٌ أَوْ فِسْقًا أُهِلَّ لِغَیْرِ اللَّهِ بِهِ ۚ فَمَنِ اضْطُرَّ غَیْرَ بَاغٍ وَلَا عَادٍ فَإِنَّ رَبَّکَ غَفُورٌ رَحِیمٌ» سوره انعام آیه ۱۴۵ بگو: در احکامی که به من وحی شده من چیزی را که برای خورندگان طعام حرام باشد نمی‌یابم جز آنکه مرده باشد یا خون ریخته (جهنده) یا گوشت خوک که پلید است یا حیوانی که بدون ذکر نام خدا از روی فسق و نافرمانی ذبح کنند. و (در همین‌ها که حرام شده) هرگاه کسی به خوردن آنها مجبور گردید صرف کند، در صورتی که از روی لذت، و از راه تعدی (از فرمان خدا) نباشد، همانا خدای تو بسیار بخشنده و مهربان است.[۴]

معایب احتمالی مصرف گوشت خوک[ویرایش]

مشکلات احتمالی که برای مصرف گوشت خوک عنوان می‌شود از قرار زیراند:

مصرف گوشت خوک،[۵] مانند گوشت دیگر حیوانات، در صورت عدم پرورش و پخت صحیح ممکن است باعث انتقال برخی انگل‌ها به بدن شود.[۶] تریشینلا اسپیرالیس نوعی کرم حلقوی است که در ماهیچهٔ خوک و ماهی‌ها زندگی می‌کند. گوشت خوکی که در شرایط مناسب و بهداشتی پرورش نیافته باشد و به خوبی پخته نشده باشد ممکن است حاوی کیست و تخم این کرم باشد. در صورت مصرف گوشت آلوده به این انگل، تخم آن در رودهٔ کوچک انسان می‌شکند و بالغ می‌شود و از طریق گردش خون به عضلات می‌رود. این مهاجرت بر روی قلب، مغز، ریه و دیافراگم اثر می‌گذارد و علائم آن اسهال، تب، درد عضلانی و درد شکم است.

گوشت خوک سرشار از چربی اشباع شده و کلسترول بد «LDL» می‌باشد که می‌تواند در بلند مدت باعث تصلب شرائین یا آتروسکلروزیس [معروف به مادر تمام بیماری‌های قلبی] و بروز مشکلات قلبی از جمله آنژین صدری، نارسایی احتقانی قلب و در نهایت MI یا ایست قلبی شود.

میزان مصرف جهانی گوشت خوک در سال ۲۰۱۵ میلادی[ویرایش]

ردیف کشور/منطقه تن متریک (میلیون) سرانه مصرف (کیلوگرم)
۱ جمهوری خلق چین ۵۲٫۵ ۴۰
۲ اتحادیه اروپا ۲۰۰۴ ۲۰٫۱ ۴۳٫۹
۳ ایالات متحده آمریکا ۹ ۲۹
۴ روسیه ۲٫۶ ۱۸٫۱
۵ ژاپن ۲٫۵ ۱۹٫۸
دیگر کشورها ۱۲٫۲ ن/م
جمع کل جهانی ۹۸٫۹ ن/م
Source: Foreign Agricultural Service, preliminary data for 2006

منابع[ویرایش]

  1. Food for Thought: Global Food Trends
  2. "Livestock and Poultry: World Markets and Trade. بایگانی‌شده در ۲۸ سپتامبر ۲۰۰۷ توسط Wayback Machine دپارتمان کشاورزی آمریکا
  3. Safety of Fresh Pork...from Farm to Table بایگانی‌شده در ۵ اکتبر ۲۰۰۸ توسط Wayback Machine United States Department of AgricultureFood Safety and Inspection Service
  4. http://www.livestrong.com/art icle/522101-disadvantages-of-pork/
  5. http://www.webmd.com/digestive-disorders/tapeworms-in-humans
  6. Zimmer, Carl (May 15, 2012). "The Brain Hidden Epidemic: Tapeworms Living Inside People's Brains" (به انگلیسی). KALMBACH PUBLISHING CO. Retrieved 05/18/2012. {{cite web}}: Check date values in: |بازبینی= (help)

جستارهای وابسته[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]