گوشت خوک

گوشت خوک، گوشت خوک خانگی است که در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد. گوشت خوک ۳۸ درصد کلّ پروتئین مصرفی روزانه در جهان را تشکیل می‌دهد. در سال ۲۰۰۶ حدود ۱۰۰ میلیون تن گوشت خوک مصرف شده که بیشترین میزان مصرف آن در کشور چین بوده‌است.

مصرف گوشت خوک به هفت هزار سال پیش از میلاد مسیح بازمی‌گردد. گوشت خوک در دین یهود و اسلام حرام است. فروش گوشت خوک در تعدادی از کشورهای اسلامی ممنوع یا شدیداً محدود است.

گوشت خوک در ادیان

گوشت خوک از نظر اسلام و یهودیت حرام است.

معایب احتمالی مصرف گوشت خوک

مشکلات احتمالی که برای مصرف گوشت خوک عنوان می‌شود از قرار زیراند:

مصرف گوشت خوک در صورت عدم پخت صحیح ممکن است مانند گوشت گاو باعث انتقال برخی کرم‌هایی به بدن شود. عفونت کرم حلقوی: تریشینلا اسپیرالیس نوعی کرم حلقوی است که در ماهیچهٔ گاو، خوک و ماهی‌ها زندگی می‌کند. گوشت گاو و خوکی که به خوبی پخته نشده باشد حاوی کیست و تخم این کرم است. در رودهٔ کوچک انسان تخم کرم می‌شکند و بالغ می‌شود و از طریق گردش خون به عضلات می‌رود. این مهاجرت بر روی قلب، مغز، ریه و دیافراگم اثر می‌گذارد و علائم آن اسهال، تب، درد عضلانی و درد شکم است. گوشت خوک مانند سایر گوشت‌های قرمز سرشار از چربی اشباع شده و کلسترول بد «LDL» می‌باشد که احتمال دارد در موارد نادر باعث گرفتگی عروق و مشکلات قلبی می‌گردد.

میزان مصرف جهانی گوشت خوک در سال ۲۰۱۵ میلادی

ردیف	کشور/منطقه	تن متریک (میلیون)	سرانه مصرف (کیلوگرم)
۱	جمهوری خلق چین	۵۲٫۵	۴۰
۲	اتحادیه اروپا ۲۰۰۴	۲۰٫۱	۴۳٫۹
۳	ایالات متحده آمریکا	۹	۲۹
۴	روسیه	۲٫۶	۱۸٫۱
۵	ژاپن	۲٫۵	۱۹٫۸
	دیگر کشورها	۱۲٫۲	ن/م
	جمع کل جهانی	۹۸٫۹	ن/م
Source: Foreign Agricultural Service, preliminary data for 2006

جستارهای وابسته

• بیکن
• خوردنی‌های تابو

پیوند به بیرون

• راهنمای کامل خرید و پخت گوشت خوک. وبگاه بی‌بی‌سی