گوشت خوک

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Filet de Porc à la Bordelaise.JPG
Roast Pig 1.JPG

گوشت خوک (به انگلیسی: pork)، گوشت خوک خانگی است که در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد. گوشت خوک ۳۸ درصد کلّ پروتئین مصرفی روزانه در جهان را تشکیل می‌دهد.[۱] در سال ۲۰۰۶ حدود ۱۰۰ میلیون تن گوشت خوک مصرف شده که بیشترین میزان مصرف آن در کشور چین بوده است[۲] مصرف گوشت خوک به هفت هزار سال پیش ازمیلاد مسیح باز می‌گردد.[۳] گوشت خوک در دین یهود و اسلام حرام است. مصرف گوشت خوکی که کاملاً پخته نشده‌است (همچنین گوشت گاو و ماهی[۴]) ممکن است باعث انتقال کرم‌هایی به مغز انسان شود که از مغز انسان تغذیه می‌کنند.[۵]

مضرات گوشت خوک[ویرایش]

به چند علت گوشت خوک مضر است.

  1. عفونت کرم حلقوی: تریشینلا اسپیرالیس نوعی کرم حلقوی است که در ماهیچهٔ خوک گاو و ماهی ها زندگی می‌کند. گوشت خوکی که بخوبی پخته نشده حاوی کیست و تخم این کرم است. در رودهٔ کوچک انسان تخم کرم می‌شکند و بالغ می‌شود و از طریق گردش خون به عضلات می‌رود. این مهاجرت بر روی قلب، مغز، ریه و دیافراگم اثر می‌گذارد؛ و علائم آن اسهال، تب، درد عضلانی و درد شکم است.
  2. گوشت خوک مانند سایر گوشتهای قرمز سرشار از چربی اشباع شده و کلسترول بد «LDL» می‌باشد؛ که باعث گرفتگی عروق و مشکلات قلبی متعدد می‌گردد.

گوشت خوک از نظر اسلام و یهودیت حرام است [۶]

میزان مصرف جهانی گوشت خوک در سال 2015 میلادی[ویرایش]

ردیف کشور/منطقه تن متریک (میلیون) سرانه مصرف (کیلوگرم)
۱ جمهوری خلق چین ۵۲٫۵ ۴۰
۲ اتحادیه اروپا ۲۰۰۴ ۲۰٫۱ ۴۳٫۹
۳ ایالات متحده آمریکا ۹ ۲۹
۴ روسیه ۲٫۶ ۱۸٫۱
۵ ژاپن ۲٫۵ ۱۹٫۸
دیگر کشورها ۱۲٫۲ ن/م
جمع کل جهانی ۹۸٫۹ ن/م
Source: Foreign Agricultural Service, preliminary data for 2006

منابع[ویرایش]

جستارهای وابسته[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]