پرش به محتوا

دوغ برک

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
دوغ برک
نام‌های جایگزیندرزنک
گونهخورش
بخشناهار، شام
خاستگاهایران
منطقهسیستان
دمای سروگرم
مواد اصلیدوغ محلی سیستان، آرد، روغن، نمک، زردچوبه و …

دوغ برک(dooghbarak) یا درزنک(darzanak) یکی از غذاهای ساده سیستان است که ماده اصلی آن دوغ محلی سیستان است و با موادی مثل آرد، روغن، نمک و زردچوبه طبخ می‌شود.[۱][۲]

طرز تهیه این غذا به این روش است که آرد را در روغن سرخ می‌کنند و سپس دوغ را به آن اضافه می‌کنند. این غذا را باید تا قبل از جوشیدن دوغ به صورت مداوم هم زد تا مواد یکدست بمانند و به قول سیستانی‌ها «پچ» نشود.[۳][۴][۵][۶]

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]
  1. سیستانی، محمد اعظم، مردم‌شناسی سیستان (انواع خوراک مردم)، چاپ (۲۰۱۱).
  2. سایت سیستان نگاه[پیوند مرده]
  3. «دوغ برک یا درزنک». ایران توریسم.
  4. «غذای سیستانی دوغ برک یا درزنک». ۱۴ خرداد ۱۳۹۲.
  5. یحیایی، علی. دوغ برک یا درزنک (۱۳۹۳)، سیری در ایران.
  6. «طرز تهیه دوغ برک (درزنک) خوشمزه، غذای محلی سیستان». روشینا.

پیوند به بیرون

[ویرایش]