نیشکر

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
نیشکر
نیشکر بریده‌شده
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان تک لپهای
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های کاملینید
راسته: گندم‌سانان
تیره: گندمیان
زیرتیره: Panicoideae
تبار: Andropogoneae
سرده: Saccharum
کارل لینه

نِیشِکَر گیاهی بلند است از جنس تباشیر (Saccharum.L)، از تیره غلات و بومی مناطق معتدل گرم تا مناطق حاره. بر اساس طبقه‌بندی‌های مختلف، از ۶ تا ۳۷ گونه دارد. نیشکر دارای ساقه ضخیم و بند بند است و قسمت داخلی ساقه آن لیفی و حاوی مقادیر زیادی عصاره شکر می‌باشد. بلندی ساقهٔ آن بین ۲ تا ۶ متر می‌باشد.

معمولاً برای کاشت نیشکر از گونه‌های اصلاح شده آن استفاده می‌شود. این گیاه در حدود دویست کشور کشت می‌شود و از برداشت آن، هر سال در حدود ۱۳۲۴ میلیون تن شکر تولید می‌شود. در سال ۲۰۰۵ برزیل با اختلاف زیادی بزرگ‌ترین تولیدکنندهٔ نیشکر بوده‌است.

خاستگاه اصلی نیشکر در جنوب شرقی آسیا است ولی خاستگاه گونه‌های مختلف آن، مناطق متفاوتی می‌باشد. مثلاً گونه باربری در هند یافت شده‌است و خاستگاه گونه‌های ادول و افیسینارم گینه نو است.[۱][۲]

کشتگاه نیشکر.jpg

ارزش غذایی[ویرایش]

آب نیشکر[۳]
Sugarcanejuice.jpg
آب نیشکر تازه
مواد مغذی در هر سرو
اندازه مصرف ۲۸٫۳۵ grams
انرژی ۱۱۱٫۱۳ کیلوژول (۲۶٫۵۶ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۲۷٫۵۱ g
قندها ۲۶٫۹۸ g
پروتئین ۰٫۲۷ g
کلسیم ۱۱٫۲۳ میلی‌گرم (۱٪)
آهن ۰٫۳۷ میلی‌گرم (۳٪)
پتاسیم ۴۱٫۹۶ میلی‌گرم (۱٪)
سدیم ۱۷٫۰۱ میلی‌گرم (۱٪)
Nutrient Information from ESHA Research
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

  1. ناصر خدابنده، زراعت گیاهان صنعتی
  2. مؤسسه تحقیقات نیشکر
  3. "Cane Juice Nutrition Information". WH Foods. 2011.