ارزن
ارزن غلهای دارای دانههای کروی شکل و زرد رنگ و خشک است.[۱] ارزن میتواند به رنگهای زرد، سفید یا قهوهای باشد.[۲] جوانهٔ ارزن مانند ذرت نسبت به اندازه دانهٔ غله بزرگ است.[۳] ارزن شبیه به گاورس است و به عنوان غذای پرندگان استفاده میشود.[۴][۵] در برخی از نقاط جهان آن را مانند برنج میپزند. به خاطر نوع ماتریکسِ پروتئین نشاستهٔ ارزن میتواند تحت نور کدر، شفّاف و نیمه شفاف باشد.[۶][۷] ارزن حاوی آهن است.[۸]
منابع
[ویرایش]- ↑ "Definition of millet". Oxford Dictionaries. Oxford University. Retrieved 21 July 2017.
- ↑ McDonough, Cassandrea M.; Rooney, Lloyd W.; Serna-Saldivar, Sergio O. (2000). "The Millets". Food Science and Technology: Handbook of Cereal Science and Technology (2nd ed.). CRC Press. 99: 177–210.
- ↑ Patan, Shaik Sha Valli Khan; Vallepu, Suneetha; Shaik, Khader Basha; Shaik, Naseem; Adi Reddy, Nanja Reddy Yellodu; Terry, Randall G.; Sergeant, Kjell; Hausman, Jean François (2024). "Drought resistance strategies in minor millets: a review". Planta. 260 (1). Bibcode:2024Plant.260...29P. doi:10.1007/s00425-024-04427-w. ISSN 0032-0935. PMID 38879859.
- ↑ "Annex II: Relative importance of millet species, 1992–94". The World Sorghum and Millet Economies: Facts, Trends and Outlook. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1996. ISBN 978-92-5-103861-1.
- ↑ bird grain and feed. "خوراک بوقلمون" (به انگلیسی). Retrieved 2025-09-24.
- ↑ Fahad, Shah (2017-06-29). "Crop Production under Drought and Heat Stress: Plant Responses and Management Options". Frontiers in Plant Science. 8. Bibcode:2017FrPS....8.1147F. doi:10.3389/fpls.2017.01147. PMC 5489704. PMID 28706531.
- ↑ دکتر کدیور، جزوه غلات، دانشگاه صنعتی اصفهان
- ↑ Cherfas, Jeremy (23 December 2015). "Millet: How A Trendy Ancient Grain Turned Nomads Into Farmers". National Public Radio. The Salt. Retrieved 4 May 2018.
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ ارزن موجود است.
 | این یک مقالهٔ خرد مرتبط با گیاهشناسی است. میتوانید با گسترش آن به ویکیپدیا کمک کنید. |
.svg){kind=small}
