قورمه به

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از قرمه به)
پرش به ناوبری پرش به جستجو

قورمه به نام یکی از غذاهای آذربایجانی است که برای تهیه آن به گوشت راسته چربی دار، لپه، آبلیمو و شکر و زعفران احتیاج است(از سرکه هم می‌توان به جای آبلیمو استفاده کرد.). ابتدا گوشت را به اندازه گردو خرد می‌کنیم و در روغن تفت میدهیم. وقتی کمی رنگ گوشت تغییر کرد، کمی آب میریزیم و میگذاریم تا بپزد. در حین پخت گوشت، در ظرفی دیگر کمی پیاز داغ درست کرده، به‌ها را که به اندازه فندق خرد کرده‌ایم به آن اضافه نموده و کمی تفت میدهیم و کنار میگذاریم. زمانی که گوشت نیم پز شد، پیاز و به را به آن اضافه می‌کنیم و میگذاریم تا با حرارت ملایم جا بیفتد. به‌ها نباید له شود. نیم ساعت آخر دارچین و زعفران اضافه نموده و آبلیمو یا سرکه و کمی شکر میزنیم تا خورش ملس شود (اگر شکر قهوه ای مازندرانی در دسترس داشتید از آن استفاده کنید، حتماً نتیجه بهتری میگیرید).

منابع[ویرایش]

  • شهرداری بابل - شهرداری شیراز