تخمه آفتابگردان
تخمه آفتابگردان میوه ی گل آفتابگردان و از گل‌آفتاب‌گردانیان است. البته این اصطلاح با توجه به مفاهیمِ کالبدشناسی میوه زیاد معتبر و درست نیست. در گیاهشناسی آنرا از کاسنیان می‌شمارند. معمولاً وقتی پوسته از آن جدا شد، به آن تخم آفتابگردان می‌گویند.
کاربرد[ویرایش]
بیشتر از سه گونه از دانه‌های آفتابگردان برای دستیابی به موادِ زیر استفاده می‌شود: اسید لینولئیک که پر کاربردترین است، اسید اولئیک و روغن تخم آفتابگردان.
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۲٬۴۴۵ کیلوژول (۵۸۴ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۲۰ گرم |
| قندها | ۲٫۶۲ گرم |
| فیبر | ۸٫۶ گرم |
| چربی | ۵۱٫۴۶ گرم |
| چربی اشباع | ۴٫۴۵۵ گرم |
| چربی تک‌اشباع‌نشده | ۱۸٫۵۲۸ گرم |
| چربی چنداشباع‌نشده | ۲۳٫۱۳۷ گرم |
| پروتئین | ۲۰٫۷۸ گرم |
| ویتامین ب۱ (تیامین) | ۱٫۴۸ میلی‌گرم (۱۱۴٪) |
| ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) | ۰٫۳۵۵ میلی‌گرم (۲۴٪) |
| ویتامین ب۳ (نیاسین) | ۸٫۳۳۵ میلی‌گرم (۵۶٪) |
| پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۱٫۱۳ میلی‌گرم (۲۳٪) |
| ویتامین ب۶ | ۱٫۳۴۵ میلی‌گرم (۱۰۳٪) |
| اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۲۲۷ میکروگرم (۵۷٪) |
| ویتامین C | ۱٫۴ میلی‌گرم (۲٪) |
| ویتامین E | ۳۵٫۱۷ میلی‌گرم (۲۳۴٪) |
| کلسیم | ۷۸ میلی‌گرم (۸٪) |
| آهن | ۵٫۲۵ میلی‌گرم (۴۲٪) |
| منیزیم | ۳۲۵ میلی‌گرم (۸۸٪) |
| منگنز | ۱٫۹۵ میلی‌گرم (۹۸٪) |
| فسفر | ۶۶۰ میلی‌گرم (۹۴٪) |
| پتاسیم | ۶۴۵ میلی‌گرم (۱۴٪) |
| سدیم | ۹ میلی‌گرم (۰٪) |
| روی | ۵ میلی‌گرم (۵۰٪) |
| Link to USDA Database entry درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا | |
کشتِ آفتابگردان در سطحِ جهان[ویرایش]
| رده | کشور | میزان تولید به تن |
|---|---|---|
| ۱ |  اوکراین |
۱۴،۱۶۵،۰۰۰ |
| ۲ |  روسیه |
۱۲،۷۵۵،۰۰۰ |
| ۳ |  آرژانتین |
۳،۵۳۷،۰۰۰ |
| ۶ |  رومانی |
۳،۰۶۲،۰۰۰ |
| ۴ |  چین |
۲،۵۵۰،۰۰۰ |
| ۸ |  ترکیه |
۱،۹۴۹،۰۰۰ |
| ۷ |  بلغارستان |
۱،۹۲۷،۰۰۰ |
| 9 |  مجارستان |
۱،۸۳۲،۰۰۰ |
| ۵ |  فرانسه |
۱،۲۴۸،۰۰۰ |
| ۱۰ |  ایالات متحده آمریکا |
۹۶۰،۰۰۰ |
| ۱۱ |  اسپانیا
|
۹۵۰،۰۰۰ |
| ۱۲ |  تانزانیا
|
۹۳۰،۰۰۰ |
| ۱۳ |  آفریقای جنوبی
|
۸۶۲،۰۰۰ |
| ۱۴ |  قزاقستان
|
۸۴۷،۰۰۰ |
| ۱۵ |  مولداوی
|
۷۸۸،۰۰۰ |
| تولیدِ جهانی | ۵۱،۹۵۵،۰۰۰ | |