تخمه آفتابگردان
تخمه آفتابگردان میوه ی گل آفتابگردان و از گل‌آفتاب‌گردانیان است. البته این اصطلاح با توجه به مفاهیمِ کالبدشناسی میوه زیاد معتبر و درست نیست. در گیاهشناسی آن را از کاسنیان می‌شمارند. معمولاً وقتی پوسته از آن جدا شد، به آن تخم آفتابگردان می‌گویند. بزرگترین بازار خرید و فروش تخمه آفتابگردان در شهرستان های خوی و سنقر و کلیایی و سقز و بیجار می باشد.
بیشترین سطح زیر کشت تخمه آفتابگردان آجیلی در کشور مربوط به شهرستان سنقر و کلیایی در استان کرمانشاه است.[۱]
کاربرد
[ویرایش]بیشتر از سه گونه از دانه‌های آفتابگردان برای دستیابی به موادِ زیر استفاده می‌شود: اسید لینولئیک که پر کاربردترین است، اسید اولئیک و روغن تخم آفتابگردان.
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۲٬۴۴۵ کیلوژول (۵۸۴ کیلوکالری) |
۲۰ گرم | |
| قند | ۲٫۶۲ گرم |
| فیبر خوراکی | ۸٫۶ گرم |
۵۱٫۴۶ گرم | |
| اشباع | ۴٫۴۵۵ گرم |
| چربی تک‌سیرنشده | ۱۸٫۵۲۸ گرم |
| چربی غیراشباع چندگانه | ۲۳٫۱۳۷ گرم |
۲۰٫۷۸ گرم | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| ویتامین (B۱) | ۱۲۹٪ ۱٫۴۸ میلی‌گرم |
| (B۲) | ۳۰٪ ۰٫۳۵۵ میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۵۶٪ ۸٫۳۳۵ میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۲۳٪ ۱٫۱۳ میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۱۰۳٪ ۱٫۳۴۵ میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۵۷٪ ۲۲۷ میکروگرم |
| کولین | ۱۱٪ ۵۵٫۱ میلی‌گرم |
| ویتامین ث | ۲٪ ۱٫۴ میلی‌گرم |
| ویتامین ئی | ۲۳۴٪ ۳۵٫۱۷ میلی‌گرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۸٪ ۷۸ میلی‌گرم |
| آهن | ۴۰٪ ۵٫۲۵ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۹۲٪ ۳۲۵ میلی‌گرم |
| منگنز | ۹۳٪ ۱٫۹۵ میلی‌گرم |
| فسفر | ۹۴٪ ۶۶۰ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۱۴٪ ۶۴۵ میلی‌گرم |
| سدیم | ۱٪ ۹ میلی‌گرم |
| روی | ۵۳٪ ۵ میلی‌گرم |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
هشت تولیدکننده برتر آفتابگردان در جهان
[ویرایش]| رده | کشور | میزان تولید به تن |
|---|---|---|
| ۱ |  روسیه |
۱۳،۳۰۰،۰۰۰ |
| ۲ |  اوکراین |
۱۳،۱۰۰،۰۰۰ |
| ۳ |  آرژانتین |
۳،۲۰۰،۰۰۰ |
| ۴ |  چین |
۲،۴۰۰،۰۰۰ |
| ۵ |  رومانی |
۲،۲۰۰،۰۰۰ |
| ۶ |  ترکیه |
۲،۱۰۰،۰۰۰ |
| ۷ |  بلغارستان |
۱،۷۰۰،۰۰۰ |
| ۸ |  مجارستان |
۱،۷۰۰،۰۰۰ |
| تولیدِ جهانی | ۵۰،۲۰۰،۰۰۰ | |
روسیه با تولید ۲۶.۵ درصد و اوکراین با ۲۶.۱ درصد بزرگ ترین تولیدکنندگان آفتابگردان در جهان هستند و ۵۲ درصد آفتابگردان جهان را تولید می‌کنند
پانویس
[ویرایش]- ↑ «تخمه آفتاب گردان سنقر و کلیایی».
- ↑ «FAOSTAT». www.fao.org. دریافت‌شده در ۲۰۲۰-۰۷-۱۷.