تخمه آفتاب‌گردان

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
تخمه آفتابگردان.

تخمه آفتاب‌گردان میوه ی گل آفتابگردان و از گل‌آفتاب‌گردانیان است. البته این اصطلاح با توجه به مفاهیمِ کالبدشناسی میوه زیاد معتبر و درست نیست. در گیاهشناسی آنرا از کاسنیان می‌شمارند. معمولاً وقتی پوسته از آن جدا شد، به آن تخم آفتابگردان می‌گویند. بزرگترین بازار خرید و فروش تخمه آفتابگردان در شهر خوی می باشد.

کاربرد[ویرایش]

بیشتر از سه گونه از دانه‌های آفتابگردان برای دستیابی به موادِ زیر استفاده می‌شود: اسید لینولئیک که پر کاربردترین است، اسید اولئیک و روغن تخم آفتابگردان.

جدولِ ارزشِ خوراکیِ تخم آفتابگردان
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی۲٬۴۴۵ کیلوژول (۵۸۴ کیلوکالری)
۲۰ گرم
قند۲٫۶۲ گرم
فیبر خوراکی۸٫۶ گرم
۵۱٫۴۶ گرم
اشباع۴٫۴۵۵ گرم
چربی تک‌سیرنشده۱۸٫۵۲۸ گرم
چربی چندسیرنشده۲۳٫۱۳۷ گرم
۲۰٫۷۸ گرم
ویتامین‌ها
درصد ارزش روزانه
ویتامین (B۱)
۱۲۹٪
۱٫۴۸ میلی‌گرم
(B۲)
۳۰٪
۰٫۳۵۵ میلی‌گرم
نیاسین (B۳)
۵۶٪
۸٫۳۳۵ میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵)
۲۳٪
۱٫۱۳ میلی‌گرم
ویتامین ب۶
۱۰۳٪
۱٫۳۴۵ میلی‌گرم
فولیک (B۹)
۵۷٪
۲۲۷ میکروگرم
کولین
۱۱٪
۵۵٫۱ میلی‌گرم
ویتامین ث
۲٪
۱٫۴ میلی‌گرم
ویتامین ئی
۲۳۴٪
۳۵٫۱۷ میلی‌گرم
مواد معدنیمقدار
درصد ارزش روزانه
کلسیم
۸٪
۷۸ میلی‌گرم
آهن
۴۰٪
۵٫۲۵ میلی‌گرم
منیزیم
۹۲٪
۳۲۵ میلی‌گرم
منگنز
۹۳٪
۱٫۹۵ میلی‌گرم
فسفر
۹۴٪
۶۶۰ میلی‌گرم
پتاسیم
۱۴٪
۶۴۵ میلی‌گرم
سدیم
۱٪
۹ میلی‌گرم
روی
۵۳٪
۵ میلی‌گرم

درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.
منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا
نقشه جهانی تولید تخمه آفتابگردان بر حسب تن. (۲۰۱۸)

کشتِ آفتابگردان در سطحِ جهان[ویرایش]

تولیدکنندگانِ برترِ تخمه آفتابگردان در سالِ ۲۰۱۸
منبع: فائو [۱]
رده کشور میزان تولید به تن
۱  اوکراین ۱۴،۱۶۵،۰۰۰
۲  روسیه ۱۲،۷۵۵،۰۰۰
۳  آرژانتین ۳،۵۳۷،۰۰۰
۶  رومانی ۳،۰۶۲،۰۰۰
۴  چین ۲،۵۵۰،۰۰۰
۸  ترکیه ۱،۹۴۹،۰۰۰
۷  بلغارستان ۱،۹۲۷،۰۰۰
9  مجارستان ۱،۸۳۲،۰۰۰
۵  فرانسه ۱،۲۴۸،۰۰۰
۱۰  ایالات متحده آمریکا ۹۶۰،۰۰۰
۱۱  اسپانیا ۹۵۰،۰۰۰
۱۲  تانزانیا ۹۳۰،۰۰۰
۱۳  آفریقای جنوبی ۸۶۲،۰۰۰
۱۴  قزاقستان ۸۴۷،۰۰۰
۱۵  مولداوی ۷۸۸،۰۰۰
تولیدِ جهانی ۵۱،۹۵۵،۰۰۰

پانویس[ویرایش]

  1. «FAOSTAT». www.fao.org. دریافت‌شده در ۲۰۲۰-۰۷-۱۷.