نارگیل

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
نارگیل
Cocos nucifera - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-187.jpg
درخت و میوهٔ نارگیل
آرایه‌شناسی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): تک‌لپه‌ای‌ها
(طبقه‌بندی‌نشده): تک‌لپه‌ای‌های برگ‌بیدی
راسته: خرماسانان
تیره: نخلیان[۱]
سرده: Cocos
گونه: C. nucifera
نام علمی
Cocos nucifera
Cocos nucifera origin native range map.svg
زیستگاه‌های طبیعی احتمالی نارگیل

نارگیل (نام علمی: Cocos nucifera)[۲] یا گُوز هندی،[۳] از اعضای خانواده نخل (Arecaceae) است و تنها گونه‌ای است که در سرده نارگیل (Cocos) طبقه‌بندی می‌گردد.[۴]

هزاران سال است که نارگیل توسط انسان استفاده می‌شود و ممکن است توسط مهاجران جزایر اقیانوس آرام به محدوده کنونی آن گسترش یافته باشد. منشأ تکاملی نارگیل مورد بحث است اما این گیاه، بر اساس نظریه‌ها، احتمالاً در آسیا، آمریکای جنوبی یا جزایر اقیانوس آرام تکامل یافته‌است. حدود ۷۴٪ از عرضه نارگیل در جهان از اندونزی، فیلیپین و هند تأمین می‌شود.

واژه‌شناسی

واژه نارگیل از واژه «ناریکلا» از زبان سانسکریت وارد زبان فارسی شده و در زبان عربی نیز نام آن جوز الهند که از پارسی میانه gowz به معنای "گردو" است.[۵] واژه نارگیل ممکن است به درخت نارگیل، بذر یا میوهٔ نارگیل اشاره داشته باشد. میوهٔ نارگیل، نوعی میوه شفت است.[۶] نارگیل، یکی از مهم‌ترین و مفیدترین گیاهان برای بشر است و در برخی مناطق، با عنوان «درخت حیات» نیز نامیده می‌شود. از فراورده‌های تولیدی درخت نارگیل می‌توان به‌عنوان غذا، سوخت، زغال، در طب سنتی، و در تهیهٔ لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده کرد. روغن نارگیل، نیز مصارف زیادی دارد و در صنایع غذایی، در طبخ و سرخ کردن غذاها، تولید صابون و تولید لوازم آرایشی مورد استفاده است.[۷]

گیاه‌شناسی

برگ‌های نارگیل

درختان نارگیل، تا ۳۰ متر (۹۸ فوت) رشد کرده و می‌توانند تا ۷۵ میوه در سال بدهند، اما این تعداد به‌طور معمول، کمتر از ۳۰ میوه در سال است.[۸][۹][۱۰] این درخت دارای برگ‌هایی به طول ۴ تا ۶ متر است.[۱۱] این درخت در شرایط مساعد، پس از ۶ تا ۱۰ سال از زمان کاشت، میوه می‌دهد و در ۱۵ تا ۲۰ سالگی، به حداکثر میزان تولید میوه می‌رسد.[۱۲]

درخت نارگیل نسبت به هوای سرد آسیب‌پذیر است و بارش فراوان و همچنین نور کامل خورشید را ترجیح می‌دهد. بسیاری از آفات و بیماری‌ها به این گیاه آسیب زده و برای تولید تجاری نارگیل، مشکل‌ساز هستند. نارگیل‌ها، در بیشتر مناطق گرمسیری به‌خصوص در طول خطوط ساحلی استوایی پراکنده هستند. چون میوه نارگیل سبک و شناور است، این گیاه به آسانی توسط جریانات دریایی تا مسافت‌های طولانی حمل می‌شود. نخل نارگیل در خاک‌های ماسه‌ای و شور و در مناطق دارای نور خورشید فراوان و بارندگی‌های منظم (سالانه ۱۰۰–۷۵ سانتی‌متر) رشد می‌کندـ بنابراین علت تجمع این گیاه در نواحی کرانه‌ای تا حدی مشخص می‌شود. میوه‌هایی که از دریا در نواحی شمالی مثل نروژ جمع‌آوری شده‌اند بسیار زیستا بوده و سپس تحت شرایط مناسب، رشد نموده‌اند

خاستگاه

خاستگاه این گیاه یکی از موضوعات مورد بحث است بعضی از کارشناسان معتقدند نارگیل یکی از گیاهان بومی جنوب شرق آسیا است درحالیکه برخی دیگر شمال شرقی آمریکای جنوبی را خاستگاه این گیاه می‌دانند. فسیلهای به‌دست آمده در نیوزیلند نشان می‌دهد در حدود ۱۵ میلیون سال پیش گیاهان کوچکی شبیه نارگیل در این ناحیه رویش می‌کردند. حتی سنگوارههای قدیمی‌تر که در راجستان هند کشف شده‌اند. نارگیل در جزایر هاوایی یک درخت وارد شده از پلی‌نزی قلمداد می‌شود که ابتدا دریانوردان پلی‌نزیایی آن‌ها را از سرزمین‌های مادریشان در اقیانوس آرام جنوبی به این جزایر آورده‌اند. این گیاه به سمت آب خم می‌شود و هر چه بیشتر رشد می‌کند، بیشتر خم می‌شود در نتیجه، میوه آن توسط آب دریا به اطراف پراکنده می‌شود. پوست سبک این میوه باعث می‌شود روی سطح آب شناور گردد. وقتی میوه نارگیل در شرایط مناسبی قرار گیرد، طی یک الی دو ماه شروع به سبز کردن برگ کرده سپس تعداد زیادی ریشه بلند درمی‌آورد. این ریشه‌های بلند محکم به درخت‌های در حال رشد می‌چسبند و در مقابل بادهای تند ساحلی مقاومت می‌کنند.[۱۳]

نوشیدنی شیره نارگیل

ارزش غذایی

Coconut-inner edible solid part, raw (fresh kopra)
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۳۵۴ کیلوکالری (۱٬۴۸۰ کیلوژول)
کربوهیدرات‌ها ۲۴٫۲۳
قندها ۶٫۲۳
فیبر ۹
چربی ۳۳٫۴۹
پروتئین ۳٫۳۳ g
آب ۴۷
ویتامین ب۱ (تیامین) ۰٫۰۶۶ میلی‌گرم (۵٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۰۲ میلی‌گرم (۱٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۰٫۵۴ میلی‌گرم (۴٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۱٫۰۱۴ میلی‌گرم (۲۰٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۰۵ میلی‌گرم (۴٪)
ویتامین C ۳٫۳ میلی‌گرم (۶٪)
کلسیم ۱۴ میلی‌گرم (۱٪)
آهن ۲٫۴۳ میلی‌گرم (۱۹٪)
منیزیم ۳۲ میلی‌گرم (۹٪)
فسفر ۱۱۳ میلی‌گرم (۱۶٪)
پتاسیم ۳۵۶ میلی‌گرم (۸٪)
روی ۱٫۱ میلی‌گرم (۱۱٪)
درصدها نسبی‌اند

کالری و چربی[۱۴]

یک عدد نارگیل اندازه متوسط حاوی وزنی در حدود ۳۹۷ گرم با ۱۴۰۵ کالری است. در صورتیکه این میوه را به تکه‌های ۵ سانتی‌متری برش دهید، هر تکه مصرفی ۱۵۹ کالری دارد. کل چربی موجود در یک نارگیل در حدود ۱۳۳ گرم است. هر تکه ۵ سانتی‌متری تقریباً ۱۵ گرم چربی کل داشته که ۱۳ گرم آن چربی اشباع شده‌است. براساس انجمن قلب آمریکا، در صورت پیروی از یک رژیم غذایی روزانه با ۲۰۰۰ کالری، می‌توانید ۷۸ گرم چربی در روز استفاده کنید، اما بیشتر از ۱۶ گرم از این چربی‌ها نباید اشباع شده باشد. با توجه به اینکه نارگیل حاوی میزان بالایی چربی اشباع شده‌است، بنابراین دریافت نارگیل را به قسمت‌های کوچکی در یک رژیم غذایی متعادل محدود کنید.

فیبر بالا و بدون کلسترول[۱۴]

نارگیل حاوی فیبر بالا و بدون کلسترول است. موادغذایی سرشار از فیبر به کنترل قندخون، کلسترول و افزایش حس سیری کمک می‌کند. میزان مصرف روزانه توصیه شده فیبر برای بانوان ۲۵ گرم و برای مردان ۳۸ گرم است. یک تکه نارگیل ۴ گرم فیبر غذایی را برای بدن فراهم می‌کند. از طرفی یک نارگیل کامل حاوی ۳۶ گرم فیبر می‌باشد. انجمن قلب آمریکا مصرف میزان زیادی از فیبر را توصیه می‌کند زیرا خطر سکته و افزایش فشار خون را کاهش می‌دهد.

آهن و سایر موادمعدنی[۱۴]

مصرف یک تکه نارگیل ۲ میلی‌گرم آهن به رژیم غذایی اضافه می‌کند که در حدود ۱۱ درصد از نیاز روزانه توصیه شده محسوب می‌شود. متابولیسم بدن آهن را برای کمک به حمل اکسیژن از میان جریان خون به تمام بخش‌های بدن مصرف می‌کند. یک تکه نارگیل همچنین حاوی ۱۶۰ میلی‌گرم پتاسیم بوده که به تنظیم ضربان قلب کمک خواهد کرد. همچنین حاوی ۵۱ میلی‌گرم فسفر برای تقویت دندان‌ها و سیستم اسکلتی است.

جدول ارزش غذایی[۱۵]

در هر ۸۰ گرم گوشت تازه نارگیل که به اندازه یک فنجان نارگیل تازه است مواد مغذی زیر موجود است

انرژی ۲۸۳ کیلو کالری
پروتئین ۲٫۹ گرم
ویتامین سی ۲٫۶ میلی‌گرم
ویتامین ای ۲٫۰ میلی‌گرم
ویتامین کا ۰٫۲ میکروگرم
تیامین ۰٫۱ میلی‌گرم
نیاسین ۰٫۴ میلی‌گرم
فولات ۲۰٫۸ میکروگرم
پانتوتنیک اسید ۰٫۲ میلی‌گرم
کلسیم ۱۱٫۲ میلی‌گرم
آهن ۲۵٫۶ میلی‌گرم
فسفر ۹۰٫۴ میلی‌گرم
پتاسیم ۲۸۵ میلی‌گرم
سدیم ۱۶٫۰ میلی‌گرم
روی ۰٫۹ میلی‌گرم
مس ۰٫۳ میلی‌گرم
منیزیوم ۱، ۲ میلی‌گرم
سلنیوم ۸٫۱ میکروگرم
آب ۵۰ کالری
چربی ۳۰ گرم
نشاسته ۹ گرم

خواص نارگیل[۱۵][۱۶]

  1. منیزیوم موجود در گوشت نارگیل به بهبود متابولیسم بدن کمک می‌کند.[۱۷]
  2. از اندام‌های حیاتی مانند کبد محافظت می‌کند.
  3. منبع غنی از تمام مواد معدنی مورد نیاز سلامت بدن است.
  4. سرشار از ویتامین B است.
  5. باعث لاغری سریع می‌شود.
  6. باعث بهبود سیستم ایمنی بدن می‌شود.
  7. پتاسیم و انرژی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند.
  8. چربی‌های اشباع شده طبیعی و سالم دارد.
  9. به تولید گلبول‌های قرمز کمک می‌کند.
  10. گوشت نارگیل حاوی آنتی‌اکسیدان زیادی است.
  11. گوشت نارگیل باعث سلامت استخوان‌ها می‌شود.
  12. گوشت نارگیل سرشار از فیبر طبیعی است.

تولید جهانی

کشور میزان تولید به تن

سال ۲۰۱۸

۱  اندونزی ۱۸٬۵۵۵٬۰۰۰
۲  فیلیپین ۱۴٬۷۲۶٬۰۰۰
۳  هند ۱۱٬۷۰۶٬۰۰۰
۴  سری‌لانکا ۲٬۶۲۳٬۰۰۰
۵  برزیل ۲٬۳۴۶٬۰۰۰
۶  ویتنام ۱٬۵۷۱٬۰۰۰
۷  پاپوآ گینه نو ۱٬۲۲۱٬۰۰۰
۸  مکزیک ۱٬۱۵۸٬۰۰۰
۹  تایلند ۸۸۵٬۰۰۰
۱۰  میانمار ۵۵۷٬۰۰۰

اهمیت فرهنگی

نارگیل در هند و در آیین هندو دارای اهمیت فرهنگی و مذهبی است.[۱۸] ماهیگیران هندی، فصل جدید ماهیگیری را با انداختن نارگیل در رودها و دریا آغاز می‌کنند. آن‌ها اعتقاد دارند که این کار، خوش‌یمن بوده و باعث بهبود صید ماهی می‌شود.[۱۹]

جستارهای وابسته

منابع

  1. Arecaceae
  2. مریم مرادیان نیری (۲۲ تیر ۱۳۸۸). «نارگیل و خواص آن». تبیان.
  3. «معنی گوز هندی | لغت‌نامه دهخدا». www.vajehyab.com. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۱۱-۱۴.
  4. Royal Botanic Gardens, Kew. Cocos. World Checklist of Selected Plant Families.
  5. "جوز". Wiktionary. 2021-09-22.
  6. Pearsall, J., ed. (1999). "Coconut". Concise Oxford Dictionary (10th ed.). Oxford: Clarendon Press. ISBN 0-19-860287-1.
  7. Jacob, Sharon E.; Amini, Sadegh (2008-05). "Cocamidopropyl betaine". Dermatitis: Contact, Atopic, Occupational, Drug. 19 (3): 157–160. ISSN 2162-5220. PMID 18627690. Check date values in: |date= (help)
  8. Grimwood, p. 18.
  9. Sarian, Zac B. (August 18, 2010). New coconut yields high بایگانی‌شده در نوامبر ۱۹, ۲۰۱۱ توسط Wayback Machine. The Manila Bulletin. Retrieved April 21, 2011.
  10. Ravi, Rajesh. (March 16, 2009). Rise in coconut yield, farming area put India on top بایگانی‌شده در مه ۱۵, ۲۰۱۳ توسط Wayback Machine. The Financial Express. Retrieved April 21, 2011.
  11. T. Pradeepkumar, B. Sumajyothibhaskar, and K.N. Satheesan. (2008). Management of Horticultural Crops (Horticulture Science Series Vol.11, 2nd of 2 Parts). New India Publishing. pp. 539–587. شابک ‎۹۷۸−۸۱−۸۹۴۲۲−۴۹−۳.
  12. "How Long Does It Take for a Coconut Tree to Get Coconuts?". Home Guides | SF Gate. Retrieved 2021-09-18.
  13. «: خواص دارویی نارگیل». daneshnameh.roshd.ir. دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۱۰-۲۷.
  14. ۱۴٫۰ ۱۴٫۱ ۱۴٫۲ Curley، Karen. «The Nutritional Value of Coconuts» (به انگلیسی). LIVESTRONG.COM. دریافت‌شده در ۲۰۱۸-۰۵-۳۱.
  15. ۱۵٫۰ ۱۵٫۱ رستمی، اویس (۲۰۱۸-۰۴-۲۱). «خواص نارگیل: ۹۲ خاصیت نارگیل این میوه شگفت‌انگیز استوایی». طومار | مجله طومار | سایت طومار. دریافت‌شده در ۲۰۱۸-۰۵-۳۱.
  16. «آشنایی با خواص نارگیل». همشهری آنلاین. ۲۰۱۰-۱۲-۱۸. دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۱۰-۲۷.
  17. جم، Jamejam, جام (۲۰۱۷-۰۵-۱۸). «۸ خاصیت درمانی نارگیل خشک». Jamejam Online (به IR). دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۱۰-۲۷.
  18. Michaels, Axel. (2006) [2004]. Hinduism: past and present. Orient Longman. ISBN 81-250-2776-9. OCLC 398164072.
  19. «Narali Purnima - Narali Pournima Maharashtra, Narali Pournima Festival India». web.archive.org. ۲۰۱۶-۰۷-۱۵. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۰۹-۱۸.