شکر پلو

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

شکر پلو نام یکی از غذاهای شیرازی است که برای تهیه آن به برنج، شکر، روغن، زعفران، خلال مغز پسته وخلال مغزبادام و خلال پوست نارنگی احتیاج است.

شکر واب وزعفران را باهم جوشانده تا غلیظ شود.برنج را بدون نمک اب کش کرده لایه به لایه در قابلمه ریخته وشربت زعفران روی برنج میریزیم.و خلال بادام هم بین لایه های برنج میریزیم روی شعله گذاشته واصطلاحا دم میکنیم.مادربزرگها در نیمه های دم کشیدن قابلمه برنج را تعویض میکنن وبه اصطلاح می گویند قابلمه به قابلمه می کنیم ته دیگ بسیار لذیذی در این مرحله بدست می اید.قابلمه جدید را روی شعله گذاشته تا ادامه طبخ انجام شود.خلال نارنگی شیرین شده در روغن ومقداری شکر وزعفران وخلال بادام وپسته تفت داده تا حالت مربا به خود بگیرد.برنج دم شده را در ظرف کشیده وبا مربای خلال نارنگی ومغزها تزیین میکنیم .این برنج لذیذ با خورشت قیمه سرو می شود. در شیراز بنام شکر پلو ودر شهرهای دیگر بنام شیرین پلو معروف است.

منابع[ویرایش]

  • شهرداری شیراز