برساق

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

برساق یکی از نان‌ها و یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و همدان[۱] و هم چنین شهر بیجار در کردستان است. این نان روغنی از آرد، شکر، روغن، تخم مرغ، شیر، نمک و زرد چوبه درست می‌شود. طرز تهیه به این‌صورت است که تمامی مواد با هم مخلوط شده و ورز داده می شود سپس به شکل خمیر نازک درآمده و در آخر در روغن فراوان سرخ می‌شود.[۲]

طرز تهیه برساق در ایلام و لرستان به صورت زیر می‌باشد. همه مواد را با هم مخلوط کرده و به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده می‌باشد (و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند) و در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.[۳]

جستارهای وابسته[ویرایش]

پانویس[ویرایش]

  1. «عباس‌آباد، سفر همدان را خوشمزه می‌کند». خبرگزاری میراث فرهنگی. بایگانی‌شده از اصلی در 7 فوریه 2014. دریافت‌شده در ‎۱۵ بهمن ۱۳۹۲. تاریخ وارد شده در |بازبینی= را بررسی کنید (کمک)
  2. «طرز تهیه برساق (نان روغنی ویژهٔ بیجار)». شهرداری بیجار. بایگانی‌شده از اصلی در 9 فوریه 2014. دریافت‌شده در ‎۱۶ بهمن ۱۳۹۲. تاریخ وارد شده در |بازبینی= را بررسی کنید (کمک)
  3. http://www.negahmedia.ir/media/show_podcast/32284