شکر پنیر: تفاوت میان نسخه‌ها
نجات ۱ منبع و علامت‌زدن ۰ به‌عنوان مرده.) #IABot (v2.0.9.3 |
شكرپنير و آبنبات از سوغات اصلي و مهم شيروان به شمار مي رود |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
{{برای|سریال تلویزیونی|شکر پنیر (مجموعه تلویزیونی)}} |
{{برای|سریال تلویزیونی|شکر پنیر (مجموعه تلویزیونی)}} |
||
'''شکرپنیر''' یک شیرینی است که از تغلیظ مخلوط [[شکر]] و [[آب]] تولید شده و همچنین طعم دهنده‌های طبیعی مانند پودر [[هل]]، پودر [[نارگیل]] و… به آن افزوده می‌گردد. شکرپنیر سوغات |
'''شکرپنیر''' یک شیرینی است که از تغلیظ مخلوط [[شکر]] و [[آب]] تولید شده و همچنین طعم دهنده‌های طبیعی مانند پودر [[هل]]، پودر [[نارگیل]] و… به آن افزوده می‌گردد. شکرپنیر سوغات [[بجنورد|شيروان و بجنورد]] است؛ اما از دهۀ ۱۳۸۰ با توجه به تولیدات انبوه کارخانه‌های شهرهای دیگر منطقۀ خراسان از جمله [[مشهد]]، [[گرگان]] و... این محصول از انحصار [[بجنورد|بجنورد و شيروان]] خارج شده است. |
||
شکرپنیر نوعی از [[شیرینی]]جات [[بجنورد]] و |
شکرپنیر نوعی از [[شیرینی]]جات [[بجنورد]] و شيروان است. شکر پنیر ترکیبی از آب و [[شکر]] است که می‌گذارند به [[نقطهٔ جوش|جوش]] بیاید و به درجه‌ای از قوام برسد. وقتی آماده شد بر روی سنگ بار آن را پهن می‌کنند وآن را مرتب دو نفر از دو طرف می‌کشند تا قرمزی شکر به سفیدی مبدل شود. بعد آن را می‌برند با قیچی تا به صورت گرد و چهارگوش شود. بعد آن را در بین آرد می‌ریزند تا رس کند و برای خوشمزه شدن آن به آن انواع [[اسانس]] مثل [[هل]] و[[پرتقال]] می‌زنند.<ref>{{یادکرد وب |نشانی=http://www.negahmedia.ir/media/show_podcast/31900 |عنوان=سوغات |بازبینی=۲ آوریل ۲۰۱۴ |archive-date=۱۱ نوامبر ۲۰۱۳ |archive-url=https://web.archive.org/web/20131111075215/http://negahmedia.ir/media/show_podcast/31900 |url-status=dead }}</ref> |
||
شکرپنیر نام یکی از غذاهای [[شیراز]]ی نیز هست و طرز تهیه آن به این صورت است که برای تهیه آن به [[شکر]]، [[آب]]، [[کرم ترنر]] و [[آرد]] احتیاج است. |
شکرپنیر نام یکی از غذاهای [[شیراز]]ی نیز هست و طرز تهیه آن به این صورت است که برای تهیه آن به [[شکر]]، [[آب]]، [[کرم ترنر]] و [[آرد]] احتیاج است. |
||
== فرق بین شکر پنیر و آبنبات == |
== فرق بین شکر پنیر و آبنبات == |
||
در بعضی از شهرها همانند [[بجنورد]] به شکر پنیر، آبنبات می‌گویند. حال آن که این دو با هم متفاوتند. آبنبات از شکر خالص ساخته می‌شود و شکر پنیر را علاوه بر شکر از آرد برنج با آرد گندم درست می‌کنند. |
در بعضی از شهرها همانند [[بجنورد|شهرهاي خراسان شمالي]] به شکر پنیر، آبنبات می‌گویند. حال آن که این دو با هم متفاوتند. آبنبات از شکر خالص ساخته می‌شود و شکر پنیر را علاوه بر شکر از آرد برنج با آرد گندم درست می‌کنند. |
||
== آماده‌سازی شکر پنیر == |
== آماده‌سازی شکر پنیر == |
||
نسخهٔ ۱۳ فوریهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۱۰:۳۶
شکرپنیر یک شیرینی است که از تغلیظ مخلوط شکر و آب تولید شده و همچنین طعم دهنده‌های طبیعی مانند پودر هل، پودر نارگیل و… به آن افزوده می‌گردد. شکرپنیر سوغات شيروان و بجنورد است؛ اما از دهۀ ۱۳۸۰ با توجه به تولیدات انبوه کارخانه‌های شهرهای دیگر منطقۀ خراسان از جمله مشهد، گرگان و... این محصول از انحصار بجنورد و شيروان خارج شده است.
شکرپنیر نوعی از شیرینی‌جات بجنورد و شيروان است. شکر پنیر ترکیبی از آب و شکر است که می‌گذارند به جوش بیاید و به درجه‌ای از قوام برسد. وقتی آماده شد بر روی سنگ بار آن را پهن می‌کنند وآن را مرتب دو نفر از دو طرف می‌کشند تا قرمزی شکر به سفیدی مبدل شود. بعد آن را می‌برند با قیچی تا به صورت گرد و چهارگوش شود. بعد آن را در بین آرد می‌ریزند تا رس کند و برای خوشمزه شدن آن به آن انواع اسانس مثل هل وپرتقال می‌زنند.[۱]
شکرپنیر نام یکی از غذاهای شیرازی نیز هست و طرز تهیه آن به این صورت است که برای تهیه آن به شکر، آب، کرم ترنر و آرد احتیاج است.
فرق بین شکر پنیر و آبنبات
در بعضی از شهرها همانند شهرهاي خراسان شمالي به شکر پنیر، آبنبات می‌گویند. حال آن که این دو با هم متفاوتند. آبنبات از شکر خالص ساخته می‌شود و شکر پنیر را علاوه بر شکر از آرد برنج با آرد گندم درست می‌کنند.
آماده‌سازی شکر پنیر
پس از مهیا کردن خمیر شکر پنیر آن را از قالب‌‌های مخصوص و در اندازه‌های ۲ سانتی‌متر مکعبی عبور داده و پس از خشک شدن در کمتر از یک ساعت در پاکت‌های پلاستیکی نیم تا یک کیلوگرمی بسته‌‌بندی و به بازار عرضه می‌کنند.
منابع
 | این یک مقالهٔ خرد آشپزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
سوغات‌ها و سنت‌های شیراز | ||
|---|---|---|
| شیرینی‌ها |  | |
| غذاها | ||
| دیگر خوراکی‌ها | ||
| صنایع دستی | ||
| آداب و رسوم | ||