قرمه‌سبزی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از قرمه سبزی)
پرش به ناوبری پرش به جستجو
قورمه‌سبزی
חורשט סבזי.jpg
نوع خورش
خاستگاه ایران
دمای سرو گرم
ترکیبات اصلی پیاز قرمز، لوبیا قرمز، گوشت قرمز، تره، جعفری، شنبلیله، لیمو عمانی
۱۵۵۰ کیلوکالری kcal
  پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به قورمه‌سبزی در ویکی‌انبار 

قُرمه‌سبزی یا قورمه‌سبزی یا خورش سبزی از نامی‌ترین و مردم‌پسندترین خورش‌های ایرانیان و یکی از خوراک‌های ملی ایران است که معمولاً با برنج (پلو) سِرو می‌شود.

طرز تهیه[ویرایش]

این خورش با سبزی قرمه (دربرگیرندهٔ: تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر - زمستان که فصل اسفناج است از اسفناج و هنگامی که برگ چغندر فراهم است، برگ چغندر بکار می‌رود)، لوبیا (قرمز یا چیتی یا چشم بلبلی)، پیاز قرمز و گوشت قرمز پخته می‌شود. مزهٔ این خورش باید کمی ترش باشد، از این رو، به آن کمی لیمو عمانی خشک یا آب لیموی تازه می‌افزایند که پوست لیمو عمانی، اندکی مزهٔ تلخ خوشایندی به خورش می‌دهد. برای جا افتادن قرمه سبزی زمان زیادی نیاز است.

این خورش چنانچه برای ۴ نفر پخته شود نزدیک ۱۵۵۰ کیلو کالری انرژی دارد.

روز جهانی قرمه‌سبزی[ویرایش]

اولین روز شنبه از ماه آذر را روز جهانی قورمه‌سبزی نامیده‌اند. این روز تقریباً سه روز پس از روز شکرگزاری در غرب است.

قدمت قرمه‌سبزی[ویرایش]

قرمه‌سبزی در ایران قدمتِ ۵۰۰ تا ۲۰۰۰ ساله دارد.[نیازمند منبع]

منابع[ویرایش]

  • کنعانی، علی کنعانی و عل‍ی‌اکب‍ری، مه‍ین. هن‍ر آشپ‍زی به‍ارک. ته‍ران: هدیه، ۱۳۶۲.
  • نج‍اتی، فروغ. هن‍ر آشپ‍زی ایرانی. ته‍ران: خش‍ایار، ۱۳۷۴.
  • هفته‌نامهٔ سلامت، شمارهٔ ۲۵۶.