برگ چغندر

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

سلق،چغندر/چکندر. طبق دست نوشته‌های برجای مانده از روزگاران گذشته، مشخص شده‌است که در حدود چهار قرن قبل از میلاد، انسان با خواص دارویی و گیاهی چغندر آشنا بوده‌است و از آن استفاده می‌کرده. گیاهی با برگهای پهن که در فصل سرد سال جایگزین مناسبی برای اسفناج می‌باشد و می‌توان به همراه سبزیجات دیگر از آن در آش یا ماست استفاده کرد. دانشمندان علم پزشکی برای این گیاه باارزش در حدود بیست و یک خاصیت درمانی تعریف کرده‌اند که از آن جمله می‌توان به مُلیّن بودن آن اشاره کرد، البته اگر با عدس استفاده شود بهتر است. اگر برگ این گیاه را در مقداری آب بجوشانیم و دست و پای ترک خورده را در آن قرار دهیم، معجزهٔ شفا بخشی آن را می‌توانیم ببینیم. برگ چغندر التهاب مجاری ادرار را درمان می‌کند و برای پانسمان زخم و درمان تاول نیز بسیار مناسب است. چغندر مخلوط با آب هویج دفع‌کننده سنگ کیسه صفرا نیز هست و شربت چغندر بهترین نوشابه و تقویت‌کننده بدن و دافع سموم بدن است استخوان را محکم می‌کند و برگ آن غذای مناسبی برای بیمار است و خواب را برای بیمار آرام می‌کند. باید توجه داشت که مصرف مداوم و بی رویهٔ هر چیزی باعث برهم خوردن مزاج آدمی می‌باشد که استفاده زیاد از چغندر نیز می‌تواند اینگونه باشد.[۱]

ارزش غذایی

Swiss chard, cooked, no salt
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی۸۴ کیلوژول (۲۰ کیلوکالری)
4.13 g
قند1.1 g
فیبر خوراکی2.1 g
0.08 g
1.88 g
ویتامین‌ها
درصد ارزش روزانه
برابر ویتامین آ
۳۸٪
۳۰۶ میکروگرم
۳۴٪
۳۶۵۲ میکروگرم
۱۱۰۱۵ میکروگرم
ویتامین آ۶۱۲۴ یکای بین‌المللی
ویتامین (B۱)
۳٪
۰٫۰۳۴ میلی‌گرم
(B۲)
۷٪
۰٫۰۸۶ میلی‌گرم
نیاسین (B۳)
۲٪
۰٫۳۶ میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵)
۳٪
۰٫۱۶۳ میلی‌گرم
ویتامین ب۶
۷٪
۰٫۰۸۵ میلی‌گرم
فولیک (B۹)
۲٪
۹ میکروگرم
کولین
۶٪
۲۸٫۷ میلی‌گرم
ویتامین ث
۲۲٪
۱۸ میلی‌گرم
ویتامین ئی
۱۳٪
۱٫۸۹ میلی‌گرم
ویتامین کا
۳۱۲٪
۳۲۷٫۳ میکروگرم
مواد معدنیمقدار
درصد ارزش روزانه
کلسیم
۶٪
۵۸ میلی‌گرم
آهن
۱۷٪
۲٫۲۶ میلی‌گرم
منیزیم
۲۴٪
۸۶ میلی‌گرم
منگنز
۱۶٪
۰٫۳۳۴ میلی‌گرم
فسفر
۵٪
۳۳ میلی‌گرم
پتاسیم
۱۲٪
۵۴۹ میلی‌گرم
سدیم
۱۲٪
۱۷۹ میلی‌گرم
روی
۳٪
۰٫۳۳ میلی‌گرم
دیگر اجزاءمقدار
آب92.65 g

درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.
منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا

جستارهای وابسته

منابع

  1. شهره فرجی (۳ آبان ۱۳۸۸). «آشنایی با خواص چغندر».