قیمه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
خورشت قیمه
بدون قاب
قیمه
نوعغذا، خورشت
وعدهناهار، شام
خاستگاهایران
منطقه یا ناحیهسراسر ایران
دمای سروگرم
ترکیبات اصلیلپه، گوشت، پیاز، سیب زمینی، لیمو
Gheyme.jpg
خورشت قیمه

خورش قیمه از غذاهای آشپزی ایرانی است. این خورش در میان ایرانیان و عراقی‌ها غذایی پرطرفدار است و برای پخت آن از رب گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده، لپه، گوشت قرمز، سیب زمینی به همراه لیموی خشک (لیمو عمانی) به عنوان طعم دهنده استفاده می‌شود. ادویه‌ای که معمولاً در اواخر زمان طبخ به آن اضافه می‌شود دارچین است، برای دادن عطر ویژه به آن مقداری هل و گلاب می‌توان اضافه کرد. این خورش به همراه پلو سرو می‌شود.

همچنین در برخی مناسبت‌های مذهبی در کشور ایران نیز به عنوان نذری تهیه و توزیع می‌شود.

تاریخچه

قدمت این خوراک به درستی مشخص نیست. بنابر فرهنگ دهخدا واژه قیمه از ترکی به معنای گوشت تکه شده ریشه گرفته‌است. شاردن که در دوره صفوی به ایران سفر کرده‌است از این خورشت نام می‌برد. همچنین نادر میرزا قاجار آن را شاهنشاه خورشت و مربوط به دوره ساسانی می‌داند.[۱][۲]

جستارهای وابسته

منابع

  1. «تاریخچه شاهنشاه خورش‌ها، خورش قیمه». gheyme.com.
  2. «خورشت قیمه و تاریخچه آن». saat24.news.
  • نج‍اتی، فروغ، هنر آشپزی ایرانی، ته‍ران: خش‍ایار، ۱۳۷۴.
  • علی‌اکبری، مه‍ین، هنر آشپزی به‍ارک، ته‍ران: هدیه، ۱۳۶۲.
  • دستور پخت خورش قیمه
  • گورمند

پیوند به بیرون