خشیل

خشیل یکی از چاشتهای مردم استان اردبیل است که در شب چله، چارچار و مراسم خیدیر پیامبر {خضر)، خوردن آن رایج است. خشیل مخلوطی است از آرد گندم و بلغور گندم پخته و روغن حيواني و مقدار کمی نمک که آ ن را با آب جوش می‌پزند تا مانند شیربرنج سفت شود. به همراه شيره انگور سرو مي شود . برخی معتقدند خوردن خشیل مقاومت بدن را در برابر سرما زیاد می‌کند. روش دیگر تهیه خشیل، استفاده از آرد، روغن و زردچوبه است و هنگام خوردن، عسل و دارچین نیز به آن اضافه می‌کنند. در بعضی مناطق به جای شکر و عسل، دوشاب (شیره انگور) به آن اضافه می‌کنند.