آبگوشت قنبید
آبگوشت قنبید یا آبگوشت کلم قمی یکی از خوراک‌های سنتی استان قم و استان همدان است.[۱] مواد این آبگوشت از کلم قمی، گوشت گوسفند، عدس، پیاز، نعناداغ، زردچوبه و سیرداغ تشکیل می‌شود. آبگوشت را می‌توان همراه با کشک محلی، ماست و سیر نیز صرف کرد.[۲]
وجه تسمیه[ویرایش]
قُمنَبیت به معنای نبات قم است. مردم استان قم به دلیل شوری آب قم[۳] و خاصیت کلم قمی در از بین بردن املاح مضر از کلیه‌ها در بعضی از خوراک‌ها مانند آبگوشت و در بعضی از پلوها از کلم قمی استفاده می‌کنند.[۴]
ویکی‌کتاب دارای کتابی پیرامون موضوع کتاب آشپزی/آبگوشت قنبید است
منابع[ویرایش]
- ↑ «۵ غذای محلی همدان ثبت ملی می‌شود». خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا. بایگانی‌شده از اصلی در ۷ فوریه ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۱۵ بهمن ۱۳۹۲.
- ↑ «سحری آبگوشت کلم قمی». روزنامه ایران. دریافت‌شده در ۱۵ بهمن ۱۳۹۲.
- ↑ «آبگوشت قنبید قمی».
- ↑ «طرز تهیه آبگوشت قنبید قمی».
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
 | این یک مقالهٔ خرد آشپزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |