کلم قمری

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

کلم قمی، کلم سر، کلم سنگی، کلم قُنَبید یا داش کلم از انواع سبزی و از خانواده کلم است. قنّبید احتمالاً تغییر یافته «قرنبیط» عربی، به معنای کلم است. کلم قمی در قم بیشتر از نقاط کشور کشت می‌شود.[۱]

یک سبد کلم قمی

سودمندی[ویرایش]

کلم قمی، منبعی غنی از ویتامین ث، ویتامین دی و فلزاتی چون کلسیم، فسفر، پتاسیم و نیز ترکیبات سولفیدی و آلدئیدی است؛ اندکی هم ویتامین‌های گروه آ و ب دارد.[۱]

نامورترین غذاهایی که در ایران با کلم قمی می‌پزند، عبارتند از: آش کلم قمی، ماش و قمری، کلم‌پلو و آبگوشت قنبید.[۱]

ارزش غذایی[ویرایش]

کلم قمی، خام
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی۱۱۳ کیلوژول (۲۷ کیلوکالری)
6.2 g
قند2.6 g
فیبر خوراکی3.6 g
0.1 g
1.7 g
ویتامین‌ها
درصد ارزش روزانه
ویتامین (B۱)
۴٪
۰٫۰۵ میلی‌گرم
(B۲)
۲٪
۰٫۰۲ میلی‌گرم
نیاسین (B۳)
۳٪
۰٫۴ میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵)
۳٪
۰٫۱۶۵ میلی‌گرم
ویتامین ب۶
۱۲٪
۰٫۱۵ میلی‌گرم
فولیک (B۹)
۴٪
۱۶ میکروگرم
ویتامین ث
۷۵٪
۶۲ میلی‌گرم
ویتامین ئی
۳٪
۰٫۴۸ میلی‌گرم
مواد معدنیمقدار
درصد ارزش روزانه
کلسیم
۲٪
۲۴ میلی‌گرم
آهن
۳٪
۰٫۴ میلی‌گرم
منیزیم
۵٪
۱۹ میلی‌گرم
منگنز
۷٪
۰٫۱۳۹ میلی‌گرم
فسفر
۷٪
۴۶ میلی‌گرم
پتاسیم
۷٪
۳۵۰ میلی‌گرم
سدیم
۱٪
۲۰ میلی‌گرم

درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.
منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا

منابع[ویرایش]

  • ویکی‌پدیای انگلیسی
  1. ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ «با برخی از خواص درمانی کلم قمری آشنا شوید». دریافت‌شده در ۲۰ دسامبر ۲۰۱۳.