کلم قمری

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

کلم قُمری یا کلم سر یا کلم سنگی یا کلم قنبیط (در تلفظ عامیانه قنبید) یا داش کلم از انواع سبزی و از خانواده کلم است.[۱]

یک سبد کلم قمری

سودمندی[ویرایش]

کلم قمری، منبع غنی ای از ویتامین ث، ویتامین دی و فلزاتی چون کلسیم، فسفر، پتاسیم و نیز ترکیبات سولفیدی و آلدئیدی است؛ اندکی هم ویتامین‌های گروه آ و ب دارد.[۱]

نامورترین غذاهایی که در ایران با کلم قمری می‌پزند، عبارتند از: آش کلم قمری، کلم قمری پلو و آبگوشت قنبید[۱]

نگارخانه[ویرایش]

ارزش غذایی[ویرایش]

  • کلم سنگ با تقويت سيستم دفاعي بدن، عملکرد قلب و مويرگ ها را بهبود مي بخشد و از گرفتگي رگ ها جلوگيري مي کند و علائم آسم را کاهش مي دهد.
  • يکي از ويژگي هاي مهم اين گياه کاهش خطر بروز انواع مختلف سرطان از جمله ريه، روده بزرگ، پروستات و سينه است.
  • رژيم غذايي سرشار از آن مانع سکته و آب مرواريد مي شود و خطر بروز بيماري ام اس، فشار خون بالا و ديابت را نيز کاهش مي دهد.
  • در هر نوع کلم، نوعي ريزمغذي به هنگام جويده و يا خرد شدن آزاد مي شود. اين ماده کبد را تحريک مي کند تا آنزيم هاي موجود در موادشيميايي سرطان زا سم زدايي شود.
  • خوردن ۳ يا ۵ بار کلم سنگ يا هر نوع کلم در هفته، خطر ابتلا به سرطان را ۶۰ درصد کاهش مي دهد.
  • ويتامين C موجود در آن براي توليد کلاژن مفيد براي پوست، بافت هاي پيوندي، تاندون، غضروف و تقويت سيستم دفاعي بدن لازم است.
  • فوليک اسيد موجود در آن از بيماري هاي متعدد مادرزادی پيشگيری می کند.
  • فرد را در برابر بيماري هاي التهابي مانند آرتروز محافظت مي کند.
  • اين گياه را که سرشار از پروتئين است مي توان جايگزين گوشت کرد.
  • ويتامين A موجود در آن براي تقويت بينايي موثر است.
  • کلم سنگ که غني از فيبر است به عملکرد سيستم گوارشي کمک مي کند و مانع يبوست می شود.
  • مصرف آن به افرادي که قصد کاهش وزن دارند توصيه شده است.[۲]


Kohlrabi, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱۱۳ کیلوژول (۲۷ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۶٫۲ g
قندها ۲٫۶ g
فیبر ۳٫۶ g
چربی ۰٫۱ g
پروتئین ۱٫۷ g
تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۰۵ میلی‌گرم (۴٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۰۲ میلی‌گرم (۱٪)
نیاسین (ویتامین ب۳) ۰٫۴ میلی‌گرم (۳٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۱۶۵ میلی‌گرم (۳٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۱۵ میلی‌گرم (۱۲٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۱۶ میکروگرم (۴٪)
ویتامین C ۶۲ میلی‌گرم (۱۰۳٪)
ویتامین E ۰٫۴۸ میلی‌گرم (۳٪)
کلسیم ۲۴ میلی‌گرم (۲٪)
آهن ۰٫۴ میلی‌گرم (۳٪)
منیزیم ۱۹ میلی‌گرم (۵٪)
منگنز ۰٫۱۳۹ میلی‌گرم (۷٪)
فسفر ۴۶ میلی‌گرم (۷٪)
پتاسیم ۳۵۰ میلی‌گرم (۷٪)
سدیم ۲۰ میلی‌گرم (۱٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

  • ویکی‌پدیای انگلیسی