سوپ

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
سوپ با گوشت، سبزیجات و جو

سوپ (به انگلیسی: Soup)، مایعی خوراکی و گرم می‌باشد، که از مواد غذایی مختلف نظیر آب، سبزیجات، گوشت، گوشت چرخ‌کرده، روغن، ادویه، نمک خوراکی و دیگر افزودنی‌ها تهیه می‌شود. علاوه بر این، سوپ به صورت خورشی پیش‌غذا برای بازشدن اشتهای افراد سرو می‌شود. به‌طور کلی سوپ‌ها به دو نوع کلی تقسیم می‌شوند:سوپ‌های رقیق، سوپ‌های غلیظ

در اصل سوپ‌ها در گذشته خود غذایی کامل بوده‌اند که اساس آن‌ها برپایه، گوشت قرمز، گوشت ماکیان، گوشت خوک یا ماهی بوده‌است. شکل فعلی سوپ و مواد تشکیل‌دهندهٔ آن قدمت چندانی ندارد و به قرن ۱۹ بازمی‌گردد.[۱]

ادویه سوپ[ویرایش]

سوپ‌ها ادویه‌های خاصی دارند که خیلی گسترده ست و سلیقه ای، پس بسته به ذائقه شخصی به آن‌ها ادویه می‌زنند. مثلاً به سوپ جو کمی پودر آویشن می‌زنند، در کل برای همه سوپ‌ها بهترست یک یا دو عدد برگ بو اضافه شود که البته موقع سرو باید آن‌ها را برداشت. بعضی سوپها با طعم تند مطبوع تر هستند، لذا از فلفل و طعم دهنده‌های تند مزه در آنها استفاده می‌شود. بعضی از آنها نیز با طعم شیرین سرو می‌شوند و در آنها از شکر یا عسل استفاده می‌شود.

پانویس[ویرایش]

  1. Auguste Escoffier: Kochkunstführer, Nordhausen 1923, Seite 99

منابع[ویرایش]

هنگام نوشتن این مقاله، از مقالهٔ "Suppe‎" در ویکی‌پدیای آلمانی استفاده شده‌است:

Wikipedia contributors, "Suppe," Wikipedia, The Free Encyclopedia, http://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Suppe&oldid=82961726.