سوپ

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
سوپ با گوشت، سبزیجات و جو

سوپ (به انگلیسی: Soup)، مایعی خوراکی و گرم می‌باشد، که از مواد غذایی مختلف نظیر آب، سبزیجات، گوشت، گوشت چرخ‌کرده، روغن، ادویه، نمک خوراکی و دیگر افزودنی‌ها تهیه می‌شود. علاوه بر این، سوپ به صورت خورشی پیش‌غذا برای بازشدن اشتهای افراد سرو می‌شود. به طور کلی سوپ‌ها به دو نوع کلی تقسیم می‌شوند:سوپ‌های رقیق، سوپ‌های غلیظ

در اصل سوپ‌ها در گذشته خود غذایی کامل بوده‌اند که اساس آن‌ها برپایه، گوشت قرمز، گوشت ماکیان، گوشت خوک یا ماهی بوده است. شکل فعلی سوپ و مواد تشکیل‌دهندهٔ آن قدمت چندانی ندارد و به قرن ۱۹ باز می‌گردد.[۱]

تاریخچه[ویرایش]

از زمان‌های گذشته سوپ را از استخوان گوشت پرندگان یا پستانداران تهیه می‌کردند و از این حیث که غذایی ارزان قیمت به حساب می‌آید، آن را ارزانترین غذا برای حفظ سلامت بدن می‌دانستند. شواهدی درباره تاریخچه پیدایش سوپ وجود دارد که بیان می‌کند، زمان پیدایش سوپ بعد از کشف آتش و ساخت ظروف سفالی بوده است. با این حال بسیاری از پژوهشگران تاریخچه پیدایش سوپ را به حدود ۵۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح می‌دانند. برخی نیز معتقدند قبل از ساخت سفال از پوست برخی حیوانات برای گرم کردن آب و تهیه غذایی همانند سوپ استفاده می‌کردند.[۲]

پانویس[ویرایش]

  1. Auguste Escoffier: Kochkunstführer, Nordhausen 1923, Seite 99
  2. ‏ «سوپ». مجله تصویری فرهنگ غذا، 15 خرداد 1396. بازبینی‌شده در 6 ژوئن 2017. 

منابع[ویرایش]

هنگام نوشتن این مقاله، از مقالهٔ "Suppe‎" در ویکی‌پدیای آلمانی استفاده شده‌است:

Wikipedia contributors, "Suppe," Wikipedia, The Free Encyclopedia, http://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Suppe&oldid=82961726.