رویخی

رویَخی نوعی دسر شیرین و سرد است که تا چند دههٔ پیش مانند بستنی و پالوده در خیابان بفروش می‌رسید. از این جهت رویَخی می‌نامند چون آن را در سینی‌های کوچک روی یخ می‌گذاشتند تا سرد شود و هنگام خوردن شربت غلیظ و هل و گلاب روی آن می‌ریختند. در تهیه آن از آردبرنج، نشاسته، شیر، شیرهٔ انگور و هل و گلاب استفاده می‌شود.

منابع

• دریابندی، نجف (۱۳۹۰). کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز جلد دوم. تهران: نشر کارنامه. شابک ۹۶۴-۴۳۱-۰۱۲-۸۷.

جستارهای وابسته

• فهرست انواع شیرینی‌های ایرانی