پرش به محتوا

گوجه‌سبز

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

گوجه‌سبز
رده‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): رزیدها
راسته: گل‌سرخ‌سانان
تیره: گلسرخیان
سرده: پرونوس
زیرسرده: /پرونوس Prunus
گونه: آلو
زیرگونه: P. d. ssp. italica
Varietas: P. d. ssp. italica var. claudiana
نام سه‌بخشی
Prunus domestica ssp. italica var. claudiana
(Poiret) Gams
مترادف

[۱] Prunus claudiana Poir.
Prunus domestica ssp. claudiana

گوجه سبز نام میوهٔ درختی است از تیرهٔ گل سرخیان که میوهٔ آن کوچک و آبدار، دارای پوست نازک به رنگ سبز یا سرخ و یک هستهٔ سخت است.[۲] خاستگاه این میوه از خاورمیانه است.[۳]

درختان گوجه‌سبز در نواحی معتدل بهترین رشد را دارند و در آب و هوای ملایم به رنگ‌های ارغوانی، قرمز، نارنجی، زرد و سبز روشن در می‌آیند. آب و هوای سرد باعث ایجاد رنگ قهوه‌ای و ظاهر نامطلوب میوهٔ گوجه‌سبز می‌شود و در طعم آن نیز تأثیرگذار است. این میوه به سرعت می‌رسد و مدت نگهداری آن در یخچال ۴ روز است. گوجه‌سبز به صورت تازه و پخته در خورش‌ها مصرف می‌شود. این میوه طعمی ترش دارد و سفت و ترد است و در میان ایرانیان اغلب با نمک به عنوان تنقلات مصرف می‌شود. درخت این میوه در بیشتر نواحی ایران به‌خصوص دامنه‌های جنوبی البرز و شمال غربی ایران تکثیر و برداشت می‌شود.

نام

[ویرایش]

گوجه‌سبز در برخی گویش‌ها با نام آلوچه شناخته می‌شود.[۴][۵]

منابع

[ویرایش]
  1. "Prunus domestica subsp. italica", شبکه اطلاعاتی منابع ژرم‌پلاسم (GRIN), سرویس تحقیقات کشاورزی آمریکا (ARS), وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA), retrieved 22 July 2014
  2. Anna Pavord, "Plum job: A juicy guide to greengages and plums" Independent (12 August 2011).
  3. Andrew F. Smith Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia (3 Volumes, 2013), p. 681, در گوگل بوکس
  4. «فرق آلوچه و گوجه سبز / گوجه سبز رسیده چه می‌شود؟».
  5. «گوجه سبز چیست؟ از کجا آمده و به کجا می‌رود؟». www.jamejamdaily.ir. دریافت‌شده در ۲۰۲۴-۰۵-۱۷.