سیرترشی: تفاوت میان نسخه‌ها
Kamranazad (بحث | مشارکتها) تمیزکاری |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
{{عامیانه}} |
|||
[[File:Opened garlic bulb with garlic clove.jpg|thumb|یک سیر سفید خشک]] |
[[File:Opened garlic bulb with garlic clove.jpg|thumb|یک سیر سفید خشک]] |
||
'''سیرترشی''' نوعی [[ترشی]] است که از قراردادن [[سیر (گیاه)|سیر]] خشک در درون [[سرکه]] تهیه می‌شود. این مخلوط پس از حداقل ۶ ماه |
'''سیرترشی''' نوعی [[ترشی]] است که از قراردادن [[سیر (گیاه)|سیر]] خشک در درون [[سرکه]] تهیه می‌شود. این مخلوط پس از حداقل ۶ ماه آمادهٔ بهره‌برداری بوده و هر چه از تاریخ تهیهٔ آن بیشتر بگذرد مرغوب‌تر می‌شود به گونه‌ای که مرغوبیت آن را به سن آن مربوط می‌نمایند و سیر ترشی هفت ساله از مرغوبیت بالایی برخوردار است. |
||
== <strong>طرز تهیه:</strong> == |
== <strong>طرز تهیه:</strong> == |
||
| خط ۶: | خط ۷: | ||
=== <strong>مواد اولیه :</strong> === |
=== <strong>مواد اولیه :</strong> === |
||
# سس سویا |
# سس سویا |
||
# |
# سرکهٔ خرما |
||
# سرکهٔ بالزامیک |
|||
# سركه بالزامیك |
|||
# سیر |
# سیر |
||
# |
# شکر قهوه ای<ref name="faranashr.com">http://www.faranashr.com/news/11909.aspx</ref> |
||
=== <strong>طرز تهیه:</strong> === |
=== <strong>طرز تهیه:</strong> === |
||
برای تهیه این سیر ترشی (فوری با ظاهر هفت ساله) اول مقدار سركه |
برای تهیه این سیر ترشی (فوری با ظاهر هفت ساله) اول مقدار سركه را مشخص كنید كه چه قدر باید باشد چون هرچقدر سرکه بالزامیک مصرف می‌کنید به اندازهٔ نصفش باید سرکه خرما استفاده شود. |
||
بهتره اول ظرفی كه میخواید توش ترشی بریزید رو انتخاب كنید بعد سیر ها رو اضافه كنید و روش سركه بالزامیك بریزید و هرچه قدر كافی بود نصفش سركه خرما بریزید.البته اگه براتون اندازه گیری سخته كه میدونم هست(تجربه ثابت كرده)به ازای هر 8بوته سیر 1قاشق غذاخوری شكر قهوه ای یا عسل بریزید توی سركه بالزامیك.(سركه خرما حذف بشه) |
بهتره اول ظرفی كه میخواید توش ترشی بریزید رو انتخاب كنید بعد سیر ها رو اضافه كنید و روش سركه بالزامیك بریزید و هرچه قدر كافی بود نصفش سركه خرما بریزید.البته اگه براتون اندازه گیری سخته كه میدونم هست(تجربه ثابت كرده)به ازای هر 8بوته سیر 1قاشق غذاخوری شكر قهوه ای یا عسل بریزید توی سركه بالزامیك.(سركه خرما حذف بشه) |
||
نسخهٔ ۹ اکتبر ۲۰۱۶، ساعت ۱۸:۱۳
 |
سیرترشی نوعی ترشی است که از قراردادن سیر خشک در درون سرکه تهیه می‌شود. این مخلوط پس از حداقل ۶ ماه آمادهٔ بهره‌برداری بوده و هر چه از تاریخ تهیهٔ آن بیشتر بگذرد مرغوب‌تر می‌شود به گونه‌ای که مرغوبیت آن را به سن آن مربوط می‌نمایند و سیر ترشی هفت ساله از مرغوبیت بالایی برخوردار است.
طرز تهیه:
مواد اولیه :
- سس سویا
- سرکهٔ خرما
- سرکهٔ بالزامیک
- سیر
- شکر قهوه ای[۱]
طرز تهیه:
برای تهیه این سیر ترشی (فوری با ظاهر هفت ساله) اول مقدار سركه را مشخص كنید كه چه قدر باید باشد چون هرچقدر سرکه بالزامیک مصرف می‌کنید به اندازهٔ نصفش باید سرکه خرما استفاده شود.
بهتره اول ظرفی كه میخواید توش ترشی بریزید رو انتخاب كنید بعد سیر ها رو اضافه كنید و روش سركه بالزامیك بریزید و هرچه قدر كافی بود نصفش سركه خرما بریزید.البته اگه براتون اندازه گیری سخته كه میدونم هست(تجربه ثابت كرده)به ازای هر 8بوته سیر 1قاشق غذاخوری شكر قهوه ای یا عسل بریزید توی سركه بالزامیك.(سركه خرما حذف بشه)
حالا سیر ها رو فقط تمیز كنید ولی پوستش رو به هیچ عنوان نكنید و همون طور كامل توی قابلمه بریزیدو سركه بالزامیك و 2تا3 قاشق سس سویا رو روش بریزید و بذاریدش روی گاز و شكر رو هم اضافه كنید و بعد حرارت رو روشن كنید و 10تا15دقیه سیر رو بجوشونید ولی بیشتر نه!چون سیر له میشه.
حالا سیر رو داخل ظرف تمیز بریزید و همون سركه ای كه باهاش جوشیده رو داخل ظرف بذارید تا كاملا بیاد روی سیر حتما سركه رو تست كنید و اگر شیرینی و شوریش كم بود اونو اندازه كنید.
حالا درب ظرف رو اول با یه نایلون ببندید و بعد با درش چفت كنید و 40روز در جای تاریك قرارش بدید و به نظر من اگه دیگه خیلی میخواید باحال بشه زیر خاك قرارش بدین چون قدیمی ها همیشه سركه رو خاك میكردند.[۱]