نان نخودچی
 نان نخودچی یا شیرینی نخودچی | |
| گونه | شیرینی یا نان |
|---|---|
| خاستگاه | ایران |
| منطقه | قزوین |
نان نخودچی یکی از شیرینی های سنتی قزوین[۱] و از معروفترین شیرینی‌های ایرانی است. مواد لازم برای تهیه نان نخودچی، آرد نخودچی خیلی نرم، پودر قند و روغن است. طرز تهیه نان نخودچی بدین صورت است که پودر شکر و روغن را با هم مخلوط می‌کنند و هم می‌زنند تا کاملاً نرم و لطیف شود. سپس آرد نخودچی را اضافه کرده و مالش می‌دهند تا خمیر نرم شود و چسبندگی پیدا کند. خمیر را در یک کیسۀ نایلونی یک یا دو روز می‌گذارند بماند. سپس خمیر را روی میز به قطر یک سانتیمتر باز می‌کنند و با قالب‌های کوچک مخصوص نان نخودچی قالب می‌زنند و در سینی می‌چینند و در فری که از قبل گرم شده با حرارت ۳۰۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزند تا نان‌ها طلایی شوند. این خمیر خشک‌تر از سایر خمیرها است و باید با مالش و ورز دادن آن را نرم کرد.
منابع
- ↑ «آموزش تهیه شیرینی نخودچی + تصویر». شاه قناد. دریافت‌شده در ۱۷ فروردین ۱۳۹۵.
- منتظمی، رزا (۱۳۶۶). هنر آشپزی. ج. اول. بهار. ص. ۷۷۹.
 |
کتاب آشپزی ویکیکتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |