فلافل

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
فلافل
خوراک خیابانی
Spherical fritters in a bowl
قرص‌های فلافل
منطقه یا استان:
مصر (پیش از گسترش شمال آن تا شام)
دمای سرو:
گرم
مواد تشکیل‌دهنده اصلی:
نخود
انواع:
به صورت ساندویچ یا تنها
دستورالعمل‌های پخت در ویکی‌کتاب:
کتاب آشپزی فلافل
پرونده‌های مرتبط در ویکی‌مدیا:
 مدیاویکیفلافل
فلافل

فلافل نام نوعی غدای عربی است که به صورت گلولهٔ سرخ شدهٔ نخود پخته و ادویه‌جات است. این غذا در خاورمیانه و به‌ویژه بیروت و دمشق و بغداد زیاد استفاده می‌شود.

مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱٬۳۹۳ کیلوژول (۳۳۳ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۳۱٫۸۴ g
چربی ۱۷٫۸۰ g
پروتئین ۱۳٫۳۱ g
آب ۳۴٫۶۲ g
ویتامین آ ۱۳ IU
تیامین (ویتامین B۱) ۰٫۱۴۶ میلی‌گرم (۱۱٪)
ریبوفلاوین (ویتامین B۲) ۰٫۱۶۶ میلی‌گرم (۱۱٪)
نیاسین (ویتامین B۳) ۱٫۰۴۴ میلی‌گرم (۷٪)
ویتامین ب۵ (B5) ۰٫۲۹۲ میلی‌گرم (۶٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۱۲۵ میلی‌گرم (۱۰٪)
اسید فولیک (ویتامین B9) ۷۸ میکروگرم (۲۰٪)
ویتامین B۱۲ ۰٫۰۰ میکروگرم (۰٪)
کلسیم ۵۴ میلی‌گرم (۵٪)
آهن ۳٫۴۲ میلی‌گرم (۲۷٪)
منیزیوم ۸۲ میلی‌گرم (۲۲٪)
منگنز ۰٫۶۹۱ میلی‌گرم (۳۵٪)
فسفر ۱۹۲ میلی‌گرم (۲۷٪)
پتاسیم ۵۸۵ میلی‌گرم (۱۲٪)
سدیم ۲۹۴ میلی‌گرم (۱۳٪)
روی ۱٫۵۰ میلی‌گرم (۱۵٪)
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

واژه‌شناسی[ویرایش]

فلافل جمع مکسر واژهٔ فلفل است و بدلیل استفاده زیاد از فلفل در این غذا به این نام مشهور شده‌است.[۱] واژهٔ فلفل هم معرب پلپل فارسی است[۲] که خود از ریشهٔ هندوآریایی است (مقایسه کنید با पिप्पली pippalī سانسکریت).

A pita filled with vegetables and fritters on a plate
ساندویچ فلافل

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ فلافل موجود است.