کباب چنجه
چِنجِه یکی از محبوبترین غذاهای گوشتی است که منشا و خاستگاه آن منطقه خاورمیانه و عمدتاً ایران است و بعدها در آسیای صغیر و در حال حاضر در سراسر جهان یافت میشود.
گوشت سنتی مورد استفاده برای چنجه گوشت بره است. مواد لازم برای این نوع کباب شامل گوشت بره، روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل میشود. گوشت در ترکیب مواد مذکور به اصطلاح خوابانده شده و معمولاً به مدت یک شب در یخچال نگهداری تا گوشت ترد گردد. چنجه معمولاً با پلو، گوجه فرنگی کبابی و پیاز خام سرو میشود. تلفظ چنجه در گویشهای محلی متفاوت است. به عنوان مثال، اهالی شیراز برای تلفظ آسانتر آن را (کنجه) مینامند. (تلفظ صحیح این کلمه " کنجه " میباشد و در گویش آذری چنجه تلفظ میگردد و در برخی شهر های ایران نیز متاثر از لهجه آذری چنجه تلفظ میگردد.)
[ویرایش] جستارهای وابسته
[ویرایش] منابع
مشارکتکنندگان ویکیپدیا، «Kebab»، ویکیپدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۳۰ نوامبر ۲۰۱۱).
 |
این یک نوشتار خُرد پیرامون آشپزی است. با گسترش آن به ویکیپدیا کمک کنید. |
