نان ایرانی
 | |
| بخش | معمولاً به همراه سوپ و کاری سرو می‌شود. |
|---|---|
| منطقه | هند، افغانستان، ایران، عراق، کردستان و پاکستان |
| دمای سرو | گرم، دمای اتاق |
| مواد اصلی | آرد گندم (e.g. atta, maida), آب، yeast, cooking fat (e.g. butter, روغن کرمانشاهی), ماست، شیر (خوراکی) (اختیاری) |
نان (به انگلیسی: Naan, Nan, Noon) یک نوع غذای پخته شده‌است که بیشتر از آرد، آب، نمک و مواد خمیری تهیه می‌شود. نان به عنوان یک ماده غذایی اصلی در بسیاری از فرهنگ‌ها و جوامع به کار می‌رود. این محصول معمولاً با پختن خمیری از آرد گندم یا دیگر انواع آردها ساخته می‌شود.
نان به عنوان یک منبع انرژی، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم برای سلامتی بدن انسان است. زنجیره تولید نان شامل کشاورزی (تولید گندم)، صنایع غذایی (آسیابی گندم و تولید آرد) و نانوایی است.[۱][۲][۳]
خاستگاه نان[ویرایش]
نان یکی از غذاهای پایه و رایج در بسیاری از فرهنگ‌ها است و معمولاً در اکثر نقاط جهان ساخته و مصرف می‌شود. خاستگاه نان بسیار قدیمی است و نمی‌توان به‌طور دقیق محل آغازین تولید نان را تعیین کرد.
با این حال، می‌توان گفت که نان و استفاده از آرد برای پختن آن، در مناطقی مانند شرق نزدیک (بین نیل و فرات) و شمال آفریقا (مانند مصر و لیبی) در دوران باستان شکل گرفت. علاوه بر آن، نان در سرزمین‌های مسلمان همچون ایران و سایر کشورهای خاورمیانه نیز نقش مهمی در تغذیه و فرهنگ غذایی دارد.
از آنجا که نان در سراسر جهان تولید می‌شود، هر کشور و منطقه می‌تواند خاستگاه خاص خود برای تولید نان داشته باشد. از این رو، نمی‌توان به مکانی خاص و یکتا به عنوان خاستگاه نان اشاره کرد.[۴]
ریشه‌شناسی[ویرایش]
واژه نان در زبان انگلیسی نخستین بار در سال ۱۸۱۰ و در سفرنامه آقای ویلیام توک دیده شده‌است.[۵][۶]
نگارخانه[ویرایش]
-
-
نان ساجی کردی
_-_Location_in_Kolur,_Javanrud_County,_Kermanshah_Province_in_Iran.JPG)
منابع[ویرایش]
- ↑ Qmin by Anil Ashokan, Greg Elms
- ↑ The Science of Cooking, Peter Barham, Springer: 2001.
- ↑ The Bread Lover's Bread Machine Cookbook by Beth Hensperger
- ↑ دانشنامه ویکی‌پدیا انگلیسی
- ↑ Russia, or a Complete Historical Account of all the Nations which compose that Empire, London, p. 168: "The most common dishes are onoschi, or vermicelli; plav, or boiled rice; nan, pancakes, and the meats which the law permits." (referring to the eating habits of the central Turks).
- ↑ See for instance Manfred Mayrhofer, Etymologisches Wörterbuch des Altindoarischen, Heidelberg 1996, vol. 2, p. 6, with further references.
نانهای ایرانی | |
|---|---|
| انواع |  | |
|---|---|---|
| مواد تشکیل‌دهنده | ||
| تجهیزات | ||
| مراحل تهیه | ||
| مصارف | ||
| سایر | ||
| فهرست مقالات | ||
 | این یک مقالهٔ خرد خوردنی‌ها است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
- آشپزی افغانستانی
- آشپزی اندونزیایی
- آشپزی ایرانی
- آشپزی بنگالی
- آشپزی بنگلادشی
- آشپزی پاکستانی
- آشپزی خاورمیانهای
- آشپزی عراقی
- آشپزی کردی
- آشپزی مالزیایی
- آشپزی هندی
- غذاهای آسیای مرکزی
- نانها
- نانهای اندونزیایی
- نانهای ایرانی
- نانهای پاکستانی
- نانهای تختشده
- نانهای جنوب آسیا
- نانهای مخمر
- نانهای هندی
- واژهها و عبارتهای فارسی