کلوچه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
کلوچه
Chocolate chip cookies.jpg
نوعی کلوچه شکلاتی
خاستگاه
نام(های) دیگر بیسکویت
خاستگاه ایران
جزئیات
بخش غذایی میان‌وعده، دسر
اجزای اصلی تخم مرغ، شکر، آرد گندم، مواد چرب

کلوچه نوعی نان شیرینی است که از آردگندم، شکر و روغن تهیه می‌شود.[۱] با اضافه کردن پودر نارگیل یا شکلات به خمیر کلوچه می‌توان کلوچه نارگیلی یا شکلات تهیه کرد.

تاریخچه[ویرایش]

اولین بار در جهان کلوچه در قرن هفتم میلادی در ایران پخته شد.[۲]

وجه تسمیه[ویرایش]

واژه «کلوچه» در زبان فارسی با واژه های مشابه خود در دیگر زبانهای هندو اروپایی احیانا از یک ریشه است؛ برای نمونه: در روسی (کولیچ Кулич) و کلمه یونانی (κόλλιξ کولیکس). البته فارسی این واژه مشترک را از روسی نگرفته است، زیرا در شعر (کاک و کلوچه نسبتش گر به دو ماه کرده ام---سهل مبین که فکر آن من به دو ماه کرده ام)[۳] که سروده شاعر طنزگوی قرن نهم هجری قمری [۴]، سحاق اطعمه است، از این واژه استفاده شده است ولی شاید واژه از یونانی به فارسی اندر شده باشد و به ریشه مشترک هندواروپایی فارسی با روسی و یونانی مربوط نباشد، البته در هیچ یک از فرهنگهای دهخدا، معین و عمید، ریشه خارجی و نافارسی برای واژه «کلوچه» قید نشده است.[۵]

در زبان انگلیسی هم، واژه Kulich، همین حالت را دارد که از Кулич روسی و در آغاز از κόλλιξ یونانی گرفته شده‌است. [۶][۷] [۸]

پانویس[ویرایش]

  • ^ البته اگر توضیحات «وجه تسمیه و کاربرد» صفحه های cookie و biscuit در ویکی پدیای انگلیسی خوانده شود، دیده می شود که cookie معناها و کاربردهای دیگری هم به ویژه به معنی آنچه در ایران بیسکویت می گویند، دارد.

منابع[ویرایش]

  1. فرهنگ معین-مدخل کلوچه
  2. History of Cookies, Cookie History, All about the history of cookies
  3. «فرهنگ فارسی معین». 
  4. . http://dlib.ical.ir/site/catalogue/875534. 
  5. «فرهنگ های فارسی دهخدا، معین و عمید، سرواژه «کلوچه»». 
  6. Vasmer's Etymological Dictionary, s.v. "кулич"
  7. κόλλιξ, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus
  8. http://en.wikipedia.org/wiki/Kulich
جستجو در ویکی‌نَسک کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این ارتباط دارد:
جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ کلوچه موجود است.