مقلوبه

مقلوبه یا مکلوبه یک خوراک مخصوص بلاد شامات از جمله، فلسطين، اردن و سوريه است. این خوراک بر پایهٔ برنج و بادمجان است.

مواد سازنده مقلوبه در کشتزارهای فلسطین یافت می شود. مقلوبه از برنج، بادمجان، گل کلم، هویج، گوجه سرخ کرده، گوشت قرمز یا مرغ و ادویه هفتگانه (عربی: سبع بهارات) درست می شود.

این خوراک در فلسطین و کشورهای شام مانند سوریه، اردن و اسرائیل دوستداران زیادی دارد.

شیوه پخت

شیوه پخت مقلوبه شبیه به به غذاهای ایرانی است.

تمامی مواد مانند بادمجان و ... جداگانه با ادویه سرخ میشود و در پایان با برنج آبکش شده مخلوط شده و در یک قابلمه دربسته دم می کشد.

مقلوبه دارای چربی بالاست و برای کسانی که رژیم لاغری دارند، پیشنهاد نمی شود.

منابع

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Maqluba»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۰۱۱).
• Maqluba recipe