کته

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

پرش به: ناوبری، جستجو

کَته یک روش پخت برنج در آشپزی ایرانی و منسوب به استان‌های شمالی ایران است. در این روش برنج با شعله آرام و بدون صاف کردن طبخ می‌شود. کته معموﻷ با کباب و غذاهای اصلی مصرف می شود. کته آسانتر از پلو طبخ می شود.

آشپزی ایرانی

پلوها	آلبالوپلو • استانبولی • باقالی‌پلو • پلو زعفرانی • پتله پلو • ته‌چین • چلو کره • دمی باقالی • رشته‌پلو • زرشک‌پلو • سبزی‌پلو • سوتی‌پلو • شِویدپلو • شیرین‌پلو • عدس‌پلو • قابلی • قیمه‌نثار • کته • کلم‌پلو • دم‌پختک • لوبیاپلو • ماش‌پلو • مرصع‌پلو • نخودپلو • هویج‌پلو • والک‌پلو • ته دیگ

خورش‌ها	آذربایجان • بامیه • به با آلو • پرتقال • چشم‌بلبلی • چغاله بادام • دال عدس • ریواس • فسنجان • قلیه‌ماهی • قلیه‌میگو • قورمه‌سبزی • قیمه • قیمه بادمجان • قیمه بوشهری • قیمه گیلان • قیمه یزد • کدوبادمجان • کرفس • کنگر • گوجه سبز • لوبیا سفید • ماست • مرغ ترش • مسمای مرغ • هویج • خلال بادام • اکبر جوجه

کباب‌ها	بختیاری • برگ • نان و کباب • بره درسته • بلغاری • بناب‌کباب • تابه‌ای • جوجه‌کباب • چنجه • حسینی • سلطانی • سیخی • شیشلیک • غاز • قرقاول • قفقازی • کبک • کوبیده • لقمه زعفرانی • لوله • ماهی‌کباب • میله‌ای • یونانی • خوئک • جگر • دل • قلوه • کته کباب • خوش‌گوشت

خوراک‌های پُرآب	آب‌گوشت • آب‌دوغ خیار • انواع آش • اشکنه • چغور پغور • دیزی • زیره‌جوش • سیرابی شیردان • کله‌پاچه • شامی • شله مشهدی • شیربرنج • عدسی • انواع کوفته • تاس‌کباب •

دیگر خوراک‌ها	آب پیازک • شکم پر آملی • اشپل • باقلاقاتوق • بریانی • بورانی • پیچک • ترشی‌تره • ترخینه • دلمه • حلیم بادمجان • حلیم بوقلمون • دوپیازه آلو • خاگینه • خالی آوی • خوتکافسنجان • خوراک مغز • دست‌پیچ • دویماش • دلمه • ساندویچ بندری • سمبوسه • فلافل • کاچی • کاله‌جوش • کتلت • کشک بادنجان • کوکو • گیپا • گوندی • لونگی • ماهی افلاطونی • میرزاقاسمی • نازخاتون • نرگسی • واویچکا • برانی اسفناج

نان‌ها	نان‌های ایرانی • لواش • سنگک • بربری • تافتون

آشپزی نواحی ایران	آشپزی آذربایجان‏ • غذاهای مازندرانی • آشپزی گیلان‏ • غذاهای شیرازی • آشپزی بختیاری

خوراکی‌ها

چاشت	باقلا پخته • تخم‌مرغ سیب‌زمینی • دَلار • دویمه نج • بلال • خشیل • سمبوسه • شله‌زرد • شیربرنج • عدسی • کاهوسکنجبین • کلوچه • لبو • ماشال‌موشو • نان‌پنیرسبزی • نخود پخته

مزه‌ها و چاشنی‌ها	ترشی • سیرترشی • چوکه لیک • خاویار • شیره • رب انار • زیتون پرورده • شور • ماست چکیده • ماست و موسیر • سالاد شیرازی • ماست و خیار

شیرینی‌ها	اریس • اطلسی • بادام سوخته • باسلق و سجوق • باقلوا • برگه ذرت • پشمک • پولکی • حاجی بادام • حلوا ارده • حلواشکری • حلوا • راحت‌الحلقوم • رشته‌ختایی • رشته‌خشکار • رنگینک • زولبیا بامیه • سوهان • سوهان‌عسلی • شکرپاره • شیرینی خامه‌ای • قاووت • قرابیه • قطاب • کاک • کلمپه • کلوچه • کلوچه و مسقطی • کیک یزدی • گز • گل کوکب • گوش‌فیل • لوز • مسقطی • نان بادامی • نان برنجی • نان پنجره‌ای • نان خرمایی • نان شیرمال • نان قندی • نان گلاج • نان نخودچی • نوقا • هل گلاب • بژی • حلوازرده • حلوا بربری • انگشت‌پیچ • ترحلوا با هویج

دسرهای ایرانی	بستنی ایرانی • سمنو • فالوده • فرنی • کاچی • ماست و مربا • یخ در بهشت • خورش ماست

تنقلات	آجیل • آلبالوخشکه • آلوچه • انجیر خشک • برگه هلو • برنجک • تخمه • زغال‌اخته • شاه‌توت • قره‌قروت • قیسی • کشک • کشمش • گوجه سبز • لواشک • مغز گردو • نبات • نخودچی • نقل

نوشیدنی‌ها	شربت خاکشیر یخمال • خوشاب • دوغ • شربت

این یک نوشتار خُرد پیرامون آشپزی است. با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید.

ن ب و محصولات کشاورزی افغانستان

علوفه جات	گندم جو جودر برنج جواری ارزن دال نسک دال پیشاوری رشقه شفتل جغندر

حبوبات	مشنگ باقلی لوبیا نخود ماش اولبه

میوه جات تازه	سیب ناک زردآلو قیصی انگور شفتالو شلیل هندوانه خربوزه انار انجیر گیردآلو آلوبالو آلوسبز آلو سرخ بهی

میوه جات خانواده ستروس	مالته کته مته نارنج سنگتره لیمو

میوه جات خشک (خشکبار)	هسته بادام هسته زردآلو غولینگ کشته سنجد پسته جلغوزه کشمش

سبزیجات	نعنا گشنیز فاصلیا بامیه کدو ترائی خیار هندوانه بادمجان رومی بادمجان سیاه پیاز نوش پیاز گندنه تره سبزی سبزی غلفه گلپی کرم شلغم متر سلات ملی سرخک ملی سفید توت توت زمینی شاه توت مرچ سیر کچالو

گیاهان صنعتی	تنباکو پخته گل آفتاب گردان برگ توت زغر کنجد شرشم نیشکر لبلبو

تخم گیاهان	تخم خاشخاش تخم خربوزه تخم هنوانه تخم کدو تخم اسفرزه تخم گل آفتاب گردان کنجد

گیاهان پزشکی	هنگ شیرین بویه زعفران جوانی بادیان ساکو دانه گل ختمی زیره مرچ سیاه تخم گشنیز

گیاهان دارویی مخدر	چرس تریاک بنگ تنباکو

برگرفته از «http://fa.wikipedia.org/w/index.php?title=کته&oldid=9603647»

ردهٔ پنهان:

مقاله‌های خرد آشپزی