رب انار

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
میوهٔ انار
برای تهیه رب انار ابتدا باید آب انار را گرفت

رب انار که به عنوان چاشنی غذا و افزودنی استفاده می‌شود، از جوشاندن و غلیظ کردن آب انار به دست می‌آید.[۱] این ماده در تهیه غذاهایی مانند فسنجان و شامی‌کباب لرستانی کاربرد دارد.[۲][۳]

برای تهیه رب انار اگر دانه‌های انار تحت فشار بیش از حد قرار گیرند، آب انار تلخ می‌شود. در روش سنتی تولید رب انار در ایران، پس از آب‌گیری انار، آب آن را در ظرف‌های مسی ریخته و ساعت‌ها می‌جوشاندند تا به غلظت عسل[۲] برسد. امروه رب انار به روش صنعتی نیز تهیه می‌شود و مدت زمان گرما دادن آب انار در این روش کمتر از روش سنتی است. [۴]

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. آشنایی با خرید رب انار ، همشهری آنلاین
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ منتظمی، رزا. هنر آشپزی. کتاب ایران، ۱۳۸۲. ۸۹۵. 
  3. شامی‌کباب لرستانی
  4. رب انار زنجان صدا و سیمای مرکز زنجان