لوبیا
لوبیا نام نوعی گیاه و میوهٔ خوراکی آن است. لوبیا بیش از چهار سده است که در سراسر جهان مصرف میشود؛ و پیش از آن برای دنیای متمدن ناشناخته بود. درسال ۱۵۳۳ میلادی لوبیا به نام مکزیکی اولیه اش «ایاکوک» از آمریکا به اروپا آورده شد و از آنجا به سایر نقاط جهان راه یافت واکنون همه ساله میلیونها تن به مصرف میرسد و یکی از مواد غذایی نسبتاً ارزان و فراوان است.
[ویرایش] خواص
لوبیا از ۲۲ درصد پروتئین ، ۶۲ درصد مواد نشاستهای ، ۲ درصد مواد چربی تشکیل شده و یکی از مقویترین حبوبات روی زمین است و چون مواد پروتینی و به اصطلاح «گوشتی» آن خیلی زیاد است، عدهای از دانشمندان آن را (گوشت فقراء) هم نامیدهاند. زیرا بخوبی میتواند جای خالی گوشت را در یک برنامهٔ غذایی پر کند و همان مواد لازم در گوشت را به بدن برساند. لوبیا برای بعضی از مردم که دارای معده ضعیف هستند غذای سنگینی به شمار میرود و ممکن است به دشواری هضم شود. اما اگر چند روزی آن را در آب خیس کنند و هنگامی که لوبیا میخواهد جوانه بزند آنرا بپزند، هم زودتر پخته میشود و هم سریعتر گوارده و جذب میگردد.
این لوبیای تازه جوانه زده، دارای ویتامینهای گوناگون هم خواهد بود که مهمترین آنها عبارتاند از انواع ویتامین «ب» ویتامین «ث» ویتامین «د». بنا براین فواید چنین لوبیایی خیلی بیش از لوبیای خیس نشده وجوانه نزده میباشد. لوبیا برای مبتلایان به رماتیسم، اختلال فشارخون و بیماریهای کلیوی خوراک سودمندی به شمار میرود. اما اشخاص چاق و مبتلایان به بیماری قند و کسانی که نقرس دارند یااورهٔ خونشان بیشتر از حد طبیعی است (به علت وجود پروتیین در لوبیا)باید در مصرف آن احتیاط کنند و از لوبیای سبز استفاده نمایند.
[ویرایش] انواع
[ویرایش] منبع
 |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ لوبیا موجود است. |
- دکتر: جایلورد هاوزر، ترجمه: احمد قدامه ، (الغذاء یَصنَع المعجزات) ، دار النفائس للطباعة والنشر والتوزیع، بیروت، لبنان، چاپ چهارده هم سال ۲۰۰۶ میلادی به (عربی).
