پیاز

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

پرش به: ناوبری, جستجو
برای اندامی به نام پیاز در گیاهان به پیاز (گیاه‌شناسی) مراجعه نمایید.
پیاز
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
دسته: گیاهان گلدار
رده: تک لپه‌ای‌
راسته: لاله
خانواده: لاله
سرده: پیازها
نام علمی
Allium cepa L
L.
Two colors of onions.jpg

پیاز خوراکی،( Allium cepa L ) یکی از قدیمی ترین سبزیها در دنیا و ایران است که خاستگاه آن در ایران و افغانستان ذکر کرده‌اند. این محصول سه هزار سال قبل از میلاد مسیح در مصر کشت می‌شده است و بر اساس برخی اسناد کارگرانی که در ساختن اهرام مصر فعالیت می‌کرده‌اند از پیاز به عنوان غذای اصلی استفاده می‌کردند. پیاز به خانواده آلیاسه (Alliaceae) متعلق است و گیاهی است دو ساله با رشد بوته‌ای ضعیف، برگ‌های استوانه‌ای شکل توخالی که در سال اول با توجه به طول روز مورد نیاز خود تشکیل سوخ (Bulb) داده و در سال دوم با کشت سوخها و پس از ظهور ساقه(های) گل دهنده و چترها تولید بذر می‌نماید. مهم‌ترین فاکتورهای محیطی موثر در تشکیل سوخ درجه حرارت و طول روز است و بر این اساس ارقام پیاز به سه گروه شامل ارقام روز بلند، روز متوسط و روز کوتاه تقسیم بندی می‌شوند. اهمیت این موضوع در تعیین زمان مناسب کاشت است به طور مثال برای کاشت ارقام روز بلند مانند قرمز آذرشهر به طور معمول فروردین ماه اقدام به کاشت می‌شود.

این محصول از نظر ارزش غذایی به دلیل دارا بودن قندها، ویتامین‌ها به ویژه و ویتامین ث، مواد معدنی بخصوص کلسیم، فسفر و پتاسیم دارای اهمیت است. از سوی دیگر به دلیل داشتن مواد آنتی بیوتیک پیاز از جنبه دارویی پراهمیت است به گونه‌ای که این محصول می‌تواند با تقویت سیستم دفاعی بدن در پیشگیری از بیماری‌ها موثر باشد.


[ویرایش] تولید کنندگان پیاز

۱۰ تولید کننده برتر در سال ۲۰۰۵
(۱۰۰۰ tonnes)
پرچم چین چین ۱۹٬۷۹۳
پرچم هندوستان هندوستان ۵٬۵۰۰
پرچم ایالات متحده آمریکا ایالات متحده آمریکا ۳٬۳۴۶
پرچم ترکیه ترکیه ۲٬۲۲۰
پرچم پاکستان پاکستان ۱٬۷۶۴
پرچم روسیه روسیه ۱٬۷۵۸
پرچم کره جنوبی کره جنوبی ۱٬۷۵۰
پرچم ژاپن ژاپن ۱٬۶۳۷
پرچم مصر مصر ۱٬۳۰۲
پرچم اسپانیا اسپانیا ۱٬۱۴۹
کل تولید جهان ۶۴٬۱۰۱


[ویرایش] منابع