سَمَنو یا سمنک (به پارسی تاجیکی: сумалак) خوردنی چسبنده و شیرینی است که از جوانه گندم و آرد درست میکنند. سمنو را معمولا کمی پیش از نوروز درست میکنند و یکی از اجزای اصلی سفره هفت سین به شمار میآید.
ماده شیرین کننده سمنو شیرهای است که از خرد کردن جوانه گندم گرفته میشود. این شیره با آرد سبوسدار جوشانده میشود. سمنو در ظرفهای بزرگ مسی تهیه میشود. به صورت سنتی، در گذشته، زنان مراسم گروهی ویژهای در شب برای پختن سمنو برگزار میکنند و آنرا از اوایل شب شروع و تا بامداد روز بعد آماده میکنند.
مراسم سمنو پزان[ویرایش]
معمولا پختن سمنو در کشورهای ایران، افغانستان و تاجیکستان بیشتر از دیگر نقاط انجام میشود. در افغانستان و تاجیکستان، سرودههایی در هنگام پختن آن از سوی زنان اجرا میشود. سروده "سمنک در جوش و ما کفچه زنیم، دیگران در خواب و ما دفچه زنیم"، نمونهای از این سرودهها است.[۱][۲][۳] در دوران جدید، سمنوپزی با گردهمایی اعضای خانواده و فامیل همراه است. سمنک در سفره هفتسین یکی از اقلام اصلی به شمار میرود. در کشور فنلاند به سمنو ممی (Mämmi) گفته میشود.
در ایران پخت و فروش سمنو در روزهای آخر سال به نوعی تجارت فصلی تبدیل شده است. در تهران سمنوی بروجرد و سمنوی عمه لیلا (مربوط به شهریار) از کیفیت و محبوبیت بالاتری برخوردارند ولی در شهرهای دیگر نیز کم و بیش تولید و فروش سمنو رونق دارد که می توان به سمنوی شهرضا اشاره کرد [۴].
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
خوراکهای پُرآب
|
|
|
|
دیگر خوراکها
|
|
|
|
|
|
|
|
آشپزی نواحی ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
سینهای باستانی
(خوراکی - روییدنی) |
- سبزه - نماد نوزایی (تولد دوباره)
- سیب - نماد زیبایی و تندرستی
- سمنو - نماد فراوانی(برکت)
- سیر - نماد پزشکی(درمان یا طب)
- سنجد - نماد عشق
- سرکه - نماد شکیبایی و عمر
- سماق - نماد(رنگِ) طلوع خورشید
|
|
| دیگر سینها |
|
|
| دیگر اقلام |
|
|
