بادنجان

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
بادنجان
بادنجان، Solanum melongena
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاه
راسته: بادنجان‌سانان
تیره: بادنجانیان
سرده: بادنجان (سرده)
گونه: S. melongena
نام علمی
Solanum melongena
بادنجان
گل بادنجان

بادنجان (یا بادمجان): این واژه معرب پاتنگان و پاتمگان پارسی می باشد و در پارسی با نام کهپَرک نیز خوانده می شود. بادنجان گیاهی است خوراکی از تیرهٔ سیب‌زمینیان[۱]. بنظر می‌رسد که این گیاه بومی هندوستان بوده است. [۲] این گیاه در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند.ارتفاع آن به ۴۰ تا ۱۵۰ سانتی متر نیز می رسد.[۳] این گیاه در پخت غذاهایی مانند کشک بادنجان ، خورش بادنجان ، دلمه، بادمجان شکم پر، بادمجان شکم پر ایتالیایی کاربرد دارد.

تولیدکنندگان بادمجان[ویرایش]

جدول۱۰ کشور نخست در ردبندی تولیدکنندهگان بادمجان درسال ۲۰۱۰ میلادی بر اساس آمار فائو (سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد)
کشور تولید (تن (یکا)s) یادداشت
Flag of the People's Republic of China.svg چین ۲۴٬۵۰۱٬۹۳۶ F
Flag of India.svg هند ۱۰٬۵۶۳٬۰۰۰
Flag of Egypt.svg مصر ۱٬۲۲۹٬۷۹۰ F
Flag of Iran.svg ایران ۸۸۸٬۵۰۰ F
Flag of Turkey.svg ترکیه ۸۴۹٬۹۹۸
Flag of Indonesia.svg اندونزی ۴۸۲٬۳۰۵ F
Flag of Iraq.svg عراق ۳۸۷٬۴۳۵ F
Flag of Japan.svg ژاپن ۳۳۰٬۱۰۰ F
Flag of Italy.svg ایتالیا ۳۰۲٬۵۵۱
Flag of the Philippines.svg فیلیپین ۲۰۸٬۲۵۲
 جهانی ۴۱٬۸۴۰٬۹۸۹ A
 جهانی ۴۱٬۸۴۰٬۹۸۹ A
No symbol = official figure, P = official figure, F = FAO estimate, * = Unofficial/Semi-official/mirror data, C = Calculated figure A = Aggregate (may include official, semi-official or estimates);

Source: فائو (FAO)[۴]


ارزش غذایی[ویرایش]

بادمجان (خام)
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱۴ کیلوژول (۳٫۳ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۵٫۸۸ g
قندها ۳٫۵۳ g
فیبر ۳ g
چربی ۰٫۱۸ g
پروتئین ۰٫۹۸ g
تیامین (ویتامین B۱) ۰٫۰۳۹ میلی‌گرم (۳٪)
ریبوفلاوین (ویتامین B۲) ۰٫۰۳۷ میلی‌گرم (۲٪)
نیاسین (ویتامین B۳) ۰٫۶۴۹ میلی‌گرم (۴٪)
ویتامین ب۵ (B5) ۰٫۲۸۱ میلی‌گرم (۶٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۰۸۴ میلی‌گرم (۶٪)
اسید فولیک (ویتامین B9) ۲۲ میکروگرم (۶٪)
ویتامین C ۲٫۲ میلی‌گرم (۴٪)
کلسیم ۹ میلی‌گرم (۱٪)
آهن ۰٫۲۳ میلی‌گرم (۲٪)
منیزیوم ۱۴ میلی‌گرم (۴٪)
منگنز ۰٫۲۳۲ میلی‌گرم (۱۲٪)
فسفر ۲۴ میلی‌گرم (۳٪)
پتاسیم ۲۲۹ میلی‌گرم (۵٪)
روی ۰٫۱۶ میلی‌گرم (۲٪)
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

  1. [۱]
  2. فرهنگ معین، جلد اول، صفحه 444
  3. [۲]، سایت برگ نیوز
  4. "Major Food And Agricultural Commodities And Producers - Countries By Commodity". Fao.org. Retrieved 2012-05-12. 
جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ بادنجان موجود است.