کباب بناب

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

نوعی از کباب کوبیده منسوب به شهر بناب که از گوشت تازه و چربیدار گوسفند، در اندازه‌ای بسیار بزرگ‌تر از کباب کوبیده معمولی تهیه می‌شود. هر پرس این نوع کباب بر خلاف کباب کوبیده معمولاً یک سیخ است.

کباب بناب در واقع بدلیل کیفیت گوشت مصرفی ونحوه فراوری ان معروف است وان بدین صورت است که:گوشت تازه گوساله وگوسفند را به همراه مقدار مشخصی پیاز خرد شده درروی کنده بزرگی از درخت (معمولا گردو یا توت)، بوسیله ابزاری ساطور مانند بنام قیمه چه ساطوری می‌کنند وزمان اماده شدن گوشت وقتیست که قسمت بیشتر گوشت به ساطور یا قیمه چه بچسبد. اغلب کباب بناب در روی ذغال با کیفیت بهتری می‌پزد. مخترع کباب بناب شخصی بنام صمد کباب پز بوده که در میهمانی‌های بزرگ در باری (شاهنشاهی) سر اشپز بوده‌است امروزه کباب بناب طرفداران بیشماری در کل ایران حتی جهان دارد وعلاوه بر شهرهای ایران در شهرهای بزرگ اروپایی وامریکایی از قبیل لوس انجلس، کلن، استانبول و.... شعبه‌هایی از کباب بناب وجود دارد.

منابع[ویرایش]

  • نسرین بوجاری، ۶۰ نوع کباب، همدان، نشر طلا، ۱۳۸۶.
  • عیوض زاده فرهاد، کباب بناب از بناب تا لس انجلس، ۱۳۸۷.