کاچی
کاچی یک دسر ایرانی است، ولی میتوان آن را در شام به عنوان غذا به همراه نان میل کرد. کاچی به علت دارا بودن آرد و کره دارای انرژی زیادی میباشد. به عنوان مثال، انرژی حاصل از کره و آرد، به تنهایی، با مقادیر داده شده در تهیه این کاچی، ۳۱۱۵ کالری میباشد که انرژی قابل توجهی است. به همین دلیل برای افراد لاغر و کسانی که دچار ضعف میشوند، دسر مناسبی میباشد.[۱]
کاچی را با آرد، شکر، گلاب، کره، روغن و زعفران درست میکنند. در گذشته با روغن حیوانی فراوان تهیه میشد. کاچی را با آرد برنج نیز درست میکنند.
محتویات |
[ویرایش] مواد لازم برای پخت کاچی
- ۱ پیمانه آرد
- ۲ پیمانه شکر
- ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم کره
- یک چهارم پیمانه روغن
- نیم پیمانه گلاب
- یک قاشق چایخوری زعفران سائیده
[ویرایش] طرز تهیه کاچی
شکر و گلاب را در ۵ پیمانه آب داغ حل میکنند و کنار میگذارند. آرد و روغن را در تابه میریزند و روی آتش ملایم با کادرک چوبی هم میزنند تا به رنگ طلایی روشن درآید. کره را اضافه کرده و سپس شیرۀ شکر را کمکم اضافه میکنند و هم میزنند تا کاچی صاف شود. کاچی باید کمی شل باشد . اگر سفت بود کمی آب جوش اضافه میکنند. زعفران را با کمی آب داغ حل میکنند و در کاچی میریزند و ۲۰ دقیقه روی حرارت کم میگذارند تا به روغن بنشیند.
[ویرایش] پانویس
- ↑ «وبگاه آشپز ایرانی». بازیابیشده در ۱۹ آوریل ۲۰۰۹.
[ویرایش] منبعها
دریابندری، نجف با همکاری فهیمه راستکار، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴. جلد دوم، ص ۱۵۵۹.
