خیارشور

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
یک خیار شور آماده
خیارشور سرخ شده در آمریکا

خیارشور یک خوراکی از نوع ترشی است. برای تهیه خیار شور، خیار را در یک بازه زمانی مشخص در سرکه و آب شور یا محلول‌های دلخواه دیگر قرار می‌دهند. در نوعی دیگر خیار را در محیط‌های اسیدی، مانند لاکتیک اسید می‌گذارند.

مواد مغذی[ویرایش]

مانند سایر گیاهان ترشی‌شده، خیارشور نیز کالری کمی دارد. خیارشور دارای مقداری کافی ویتامین کا است. یک خیارشور به طور میانگین حاوی ۱۲ تا ۱۶ میکروگرم و تقریباً ۱۵٪ تا ۲۰٪ ویتامین کای مورد نیاز بدن در یک روز است. همچنین خیارشور حاوی سه کیلوکالری انرژی است که از کربوهیدرات‌های موجود در خیار به دست می‌آید.[۱] به هر حال خیارشور حاوی سدیم زیادی است. به طوری که هر خیارشور متوسط ۳۵۰ تا ۵۰۰ میلی‌گرم سدیم دارد در حالی که بیشینه سدیم روزانه مورد نیاز یک فرد، ۲۴۰۰ میلی‌گرم است.[۲]

خیار قاچ شده

طرز تهیه خیار شور[ویرایش]

مواد لازم[ویرایش]

  1. خیار قلمی کوچک 1کیلو[۳]
  2. آب 5/2 لیتر[۴]
  3. نمک 250 گرم[۵]
  4. نعنا و مرزه چند ساقه[۶]
  5. سرکه 2/1 پیمانه[۷]
  6. سیر 1 بوته[۸]

طرز تهیه[ویرایش]

آب را در ظرف بزرگی بجوشانید نمک را به آن اضافه کنید و آن را بجوشانید تا خوب حل شود سرکه را به آن اضافه

کنید و چند جوش دیگر به آن بدهید خیارها را شسته و سیر را پاک کرده شسته و خشک کنید خیار را در ظرف

شیشه ای در گشاد بچینید و لابلای آن حبه های سیر و ساقه های نعنا و مرزه قرار دهید سپس مخلوط آب و

نمک و سرکه را به آن بیفزایید و درب آن را طوری ببندید که به هیچ وجه منفذی نداشته باشد 15 تا 20 روز بطول

می انجامد تا خیارشور حاضر گردد.[۹]

جستارهای وابسته[ویرایش]

پانویس[ویرایش]

جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ خیارشور موجود است.