دارچین
| دارچین | |
|---|---|
 |
|
| برگ و گل دارچین | |
 |
|
| طبقهبندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| دسته: | گیاهان گلدار |
| رده: | دولپهایها |
| راسته: | لورالس |
| تیره: | برگ بوها |
| سرده: | دارچینها |
| گونه: | C. verum |
| نام علمی | |
| Cinnamomum verum J.Presl |
|
دارچین (نام علمی: Cinnamomum verum و همچنین Cinnamomum zelanicum) درختچهای است از راسته لورالس (Laurales) تیره برگ بوها (Lauraceae) از جنس دارچینها (Cinnamomum).
درختچه دارچین درختی است کوچک، همیشه سبز، به ارتفاع ۵ تا ۷ متر که از تمام قسمتهای آن بویی مطبوع استشمام میشود. گلهای آن در فاصله ماههای بهمن تا اوایل فروردین ظاهر میشود. برگ این درخت سبز سیر و دارای گلهایی به رنگ سفید است. دارچین بومی سریلانکا و جنوب هند است و پوست درختچه آن بعنوان ادویه بکار میرود.
محتویات |
[ویرایش] نامگذاری
نام دراچین از لغت یونانی kinnámōmon گرفته شده است. در هند بنام Dalchini و در اندونزی بنام چوب شیرین یا kayu manis نامیده میشود.[۱] [۲] در بسیاری از زبانهای اروپائی cinnamon را مشتق از کلمه لاتینی Cannella ومخفف آن Canna ویا Cane بمعنی عصا میدانند.
[ویرایش] تاریخچه
باتوجه به گستردگی جغرافیائی گونه های مختلف دارچین سابقه پیدایش و نامگذاری آنها نیز متفاوت است. سابقه مصرف و شناسائی آن به مصر باستان و به حدود دوهزار سال قبل از میلاد برمیگردد. اما آنچه که در تاریخ به دارچین چینی مشهور شده در حقیقت نوعی از دارچین بنام Cinnamon Aromaticum یا Cassia است که بومی چین بوده و بصورت درخت ۲۰ ال ۳۰ متری است که از پوست درخت بعنوان دارچین استفاده میشود.[۳] در قسمت های مختلف تورات نیز به مصرف آن توسط موسی پیامبر هم بعنوان غذا و هم برای بوی خوش اشاره شده است.[۴] درنوشته های هرودوت نیز از دارچین بعنوان «چاشنی گرانبها» یاد شدهاست. ورود دارچین به اروپا از دو طریق بندر اسکندریه در مصر و نیز از طریق بازرگانان پرتقالی در قرن ۱۵ و ۱۶ میلادی بودهاست.
[ویرایش] انواع
- Cinnamomum verum یا دارچیناصل یا دارچین سیلانی که پوست داخلی آن مصرف دارد و لطیف و نرم است.
- C. aromaticum یا دارچین چینی که پوست آن نازک ولی سخت است ولی عطر و طعم آن تند تر از انواع دیگر است.
- C. burmannii یا دارچین اندونزی.
- C. loureiroi یا دارچین ویتنامی
دارچین اندونزی راست
[ویرایش] کشت و برداشت
بعد از دوسال که از کاشت درخت گذشت آنرا از نزدیک زمین قطع کرده و در سال آینده شاخههائی را که از کناره تنه اصلی رشد کرده بریده و پوسته آنرا خارج کرده و بلافاصله خشک میکنند و سپس در قطعات ریز بریده و فروخته میشود. در مورد نوع دارچین چینی از پوست بیرونی استفاده میشود.
[ویرایش] ترکیب شیمیائی
در هر صد گرم پودر دارچین:[۵]
- آب ۱۰ گرم
- پروتئین ۴ گرم
- چربی ۱٫۲ گرم
- قند ۲٫۲ گرم
- انرژی ۲۴۷ کیلوکالری
- کلسیم ۱ گرم
[ویرایش] موارد مصرف
دارچین در اکثر کشورها بعنوان ادویه و چاشنی غذا و شیرینیها مصرف دارد. در ایران کاربرد زیادی در قنادی ها چه بصورت عصاره و اسانس و چه بشکل پودر دارد. در تزئین شُله زرد و همراه با حلیم مصرف عام دارد.
[ویرایش] خواص داروئی
بعضی مطالعات علمی نشان دهنده اثرات ضد ویروسی دارچین میباشد بخصوص بررسی های علمی بر موثر بودن آن در بیماری نقص ایمنی اکتسابی HIV-1 را تاًیید کرده است.[۶] [۷] همچنین اثرات ضد دیابت نوع دو در مطالعات علمی گزارش شده است.[۸] در یک گزارش نیز نشان داده شده که ماده استخراج شده از عصاره دارچین خاصیت جلوگیری از بیماری آلزایمر در مدل موش را دارا میباشد.[۹]
[ویرایش] منابع
- ↑ "Cassia, also known as cinnamon or Chinese cinnamon is a tree which has bark similar to that of cinnamon but with a rather pungent odour," remarks Maguelonne Toussant-Samat, Anthea Bell, tr. The History of Food, revised ed. 2009, p.437.
- ↑ Horticultural Reviews, Volume 39 By Jules Janick
- ↑ "The Indians obtained cassia from China" (Toussaint-Samat 2009, p. 437).
- ↑ in Exodus 30:22-25 where the lover's bed is perfumed with myrrh, aloes, and cinnamon; Proverbs 7:17
- ↑ مرکز مطالعات کشاورزی آمریکا
- ↑ Benencia, F.; Courrèges, M.C. (2000). "In vitro andin vivo activity of eugenol on human herpesvirus". Phytotherapy Research 14 (7): 495–500. doi:10.1002/1099-1573(200011)14:7<495::AID-PTR650>3.0.CO;2-8. PMID 11054837.
- ↑ Premanathan, M; Rajendran, S; Ramanathan, T; Kathiresan, K; Nakashima, H; Yamamoto, N (2000). "A survey of some Indian medicinal plants for anti-human immunodeficiency virus (HIV) activity". The Indian journal of medical research 112: 73–7. PMID 11094851.
- ↑ NIH data
- ↑ Frydman-Marom, Anat; Levin, Aviad; Farfara, Dorit; Benromano, Tali; Scherzer-Attali, Roni; Peled, Sivan; Vassar, Robert; Segal, Daniel et al (2011). Dawson, Ted. ed. "Orally Administrated Cinnamon Extract Reduces β-Amyloid Oligomerization and Corrects Cognitive Impairment in Alzheimer's Disease Animal Models". PLoS ONE 6 (1): e16564. doi:10.1371/journal.pone.0016564. PMID 21305046.
