پشمک

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

پَشمک تنقلاتی حجیم است که از مقدار کمی شکر تهیه می‌شود.

پشمکی با دو رنگ

پشمک با عبور جریان هوای گرم و مرطوب از روی شکر حاصل می‌شود. هنگامی که هوای گرم به شکر برخورد می‌کند آن را به صورت نیمه جامد در می‌آورد. پس از آن به دلیل برخورد جریان ممتد هوای گرم با بلورهای نیمه جامد شکر و همچنین وجود رطوبت هوا، بلورها به صورت رشته‌هایی بلند و باریک درمی‌آیند. برای مصرفِ بلافاصله پس از تولید، این رشته‌ها را بیش‌تر به دور تکه‌ای از چوبی خیس می‌پیچند و برای مصارف به صورتی دیگر پشمک را به شیوه‌های گوناگونی بسته‌بندی می‌کنند. گاهی به شکر مورد استفاده در فرایند تولید پشمک موادی دیگر را مانند اسانس‌های میوه‌ها، قهوه، کاکائو و زعفران می‌افزایند. گاهی نیز به آن موادی رنگی می‌افزایند و پشمک‌هایی رنگی یا رنگارنگ تولید می‌کنند، اما بدون این مواد پشمک سفید رنگ است.

تاریخچه[ویرایش]

ویلیام موریسون و جان واتون آمریکایی برای نخستین بار پشمک و ماشین ساخت آن را در سال ۱۸۹۷ میلادی اختراع کردند. آن دو این اختراع خود را نخستین با در نمایشگاه جهانی سال ۱۹۰۴میلادی رونمایی کردند که بسیار مورد استقبال تماشاگران این نمایشگاه قرار گرفت. پس از این نمایشگاه این خوراکی جدید در فرهنگ‌های گوناگون با نام‌های متفاوتی شناخته شد که یا برگرفته از شکل آن بود یا روش ساخت آن. امروزه این خوراکی با نام‌های متفاوتی مانند آبنبات پنبه‌ای (انگلیسی آمریکایی: Cotton candy)، آبنبات ابریشمی (انگلیسی بریتانیایی: Candy floss)، شکرچرخ (هلندی: Suikerspin)، پشمک (فارسی: پشم + مکیدن ) در زبان‌های گوناگون شناخته می‌شود. تولید پشمک به صورتی که امروزه شناخته می‌شود توسط ماشینی با قطعات مکانیکی و چرخان صورت می‌گیرد که توسط ژوزف لزکو، دندانپزشکی اهل نیواورلئان لوئیزیانا در سال ۱۹۲۱ میلادی اختراع شده است. پس از سال ۱۹۷۰ میلادی پشمک به صورت صنعتی تولید و بسته شد. در ایالات متحده آمریکا روز ۷ دسامبر هر سال روز ملی پشمک (انگلیسی: National Cotton Candy) نام گذاری شده. از زمانهای بسیار طولانی نوع دیگری از پشمک در شب یلدا(یکی از آیین های سنتی ایرانیان که در بلندترین شب سال وبا قدمت چند هزار ساله برگزار می شود و پشمک یکی از تنقلات آن شب می باشد) در ایران استفاده می شود که از فند ابنورت و آرد تفت داده شده و روغن نباتی و رنگهای مجاز خوراکی تولید می شود. این پشمک به نوع الیافی معروف بوده و به علت مشکل بودن خوردن آن، فقط در شب یلدا استفاده می شد که در سال 1378 شمسی مهندس علی نمازی کارشناس امور استاندارد ایران طرح لقمه ای آنرا مطرح نمود که طرح های شکلاتی آن نیز تولید شد و سبب گردید تولید پشمک از شکل سنتی به شکل صنعتی تولید شود وامروزه پشمک لقمه ای و شکلاتی ایران به بیش از ده ها کشور خارجی صادر شود. پس در کل پشمک به دو گونه هست نوع اول، پشمکی که فقط از شکر تولید می شود و نوع دوم ، پشمکی که از آرد وشکر و روغن نباتی و افزودنیهای مجاز خوراکی ( رنگ های مجاز خوراکی ، طعم دهنده های مجاز خوراکی ، شکلات ، کاکائو و کرم).

نگارخانه[ویرایش]