بامیه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Abelmoschus esculentus
Okra flower bud and immature seed pod
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
Division: گیاهان گلدار
رده: دولپه‌ای‌ها
(طبقه‌بندی‌نشده): رزیدها
راسته: پنیرک‌سانان
تیره: پنیرکیان
سرده: Abelmoschus
گونه: A. esculentus
نام علمی
Abelmoschus esculentus
(L.) Moench
مترادف‌ها

Hibiscus esculentus L.

بامیه گیاهی است گل‌دار از خانواده پنیرکیان که زادگاهش آسیا یا آفریقاست. مصری‌ها در قرن ۱۲ یا ۱۳ میلادی این گیاه را می‌کاشته‌اند.

ساختمان گیاه[ویرایش]

OkraLeafFruitFlower-GomboFeuilleFruitFleur.jpg بامیه گیاهی است گرم‌سیری که در نقاط سرد، کم‌رشد و کم‌محصول می‌شود. گیاه دارای ساقه راست، پوشیده از تار و ارتفاع ۵/. تا ۱ متر ( گاهی ۲ متر) است. برگهائی به شکل قلب تخم فرعی مرکب از ۵-۳ لوب و گلهایی منفرد درکناره برگها دارد. رنگ گلبرگهای آن زرد ولی در قسمت وسط قرمز رنگ است. میوه هرمی شکل، دراز و محتوی دانه‌های پوشیده از تار دارد.

مصرف غذایی[ویرایش]

در اروپای شرقی در اطراف دریای مدیترانه بیش از سایر نقاط از این سبزی مصرف می‌شود. در ترکیه بامیه را خشک و برای مصرف زمستان ذخیره می‌کنند. در ایران برای تهیه خورش بامیه از آن استفاده میشود که غذای معروف جنوب ایران است.

ارزش غذایی[ویرایش]

  • کالری=۱۲۹
  • آب=۹۰٫۱۷ گرم
  • پروتئین=۲٫۰۰ گرم
  • چربی = ۰٫۱۰ گرم
  • کربوهیدرات=۷٫۰۳ گرم
  • فیبر=۳٫۲ گرم
  • قند=۱٫۲۰ گرم


ارزش غذایی[ویرایش]

Okra, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۳۳ کیلوکالری (۱۴۰ کیلوژول)
کربوهیدرات‌ها ۷٫۴۵ g
قندها ۱٫۴۸ g
فیبر ۳٫۲ g
چربی ۰٫۱۹ g
پروتئین ۲٫۰۰ g
آب ۹۰٫۱۷ g
ویتامین آ معادل ۳۶ میکروگرم (۴٪)
تیامین (ویتامین B۱) ۰٫۲ میلی‌گرم (۱۵٪)
ریبوفلاوین (ویتامین B۲) ۰٫۰۶ میلی‌گرم (۴٪)
نیاسین (ویتامین B۳) ۱ میلی‌گرم (۷٪)
ویتامین C ۲۳ میلی‌گرم (۳۸٪)
ویتامین E ۰٫۲۷ میلی‌گرم (۲٪)
ویتامین K ۳۱٫۳ میکروگرم (۳۰٪)
کلسیم ۸۲ میلی‌گرم (۸٪)
آهن ۰٫۶۲ میلی‌گرم (۵٪)
منیزیوم ۵۷ میلی‌گرم (۱۵٪)
پتاسیم ۲۹۹ میلی‌گرم (۶٪)
روی ۰٫۵۸ میلی‌گرم (۶٪)
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]

</noinclude>