فندق
 |
|
| فندق با پوسته (چپ) بدون پوسته (راست) | |
| مواد مغذی در هر سرو | |
|---|---|
| اندازه مصرف | ۱۰۰g |
| انرژی | ۲٬۶۲۹ کیلوژول (۶۲۸ kcal) |
| کربوهیدراتها | ۱۶٫۷ |
| نشاسته | ۰٫۴۸ |
| قندها | ۴٫۳۴ |
| فیبر | ۱۱ |
| چربی | ۶۰٫۷۵ |
| چربی اشباع شده | ۴٫۴۶۴ |
| monounsaturated | ۴۵٫۶۵۲ |
| polyunsaturated | ۷٫۹۲ |
| پروتئین | ۱۴٫۹۵ |
| آب | ۵٫۳۱ |
| ویتامین آ معادل | ۱ میکروگرم (۰٪) |
| ویتامین آ | ۲۰ IU |
| - بتاکاروتن | ۱۱ میکروگرم (۰٪) |
| - lutein and zeaxanthin | ۹۲ μg |
| تیامین (ویتامین B۱) | ۰٫۶۴۳ میلیگرم (۴۹٪) |
| ریبوفلاوین (ویتامین B۲) | ۰٫۱۱۳ میلیگرم (۸٪) |
| نیاسین (ویتامین B۳) | ۱٫۸ میلیگرم (۱۲٪) |
| ویتامین ب۵ (B5) | ۰٫۹۱۸ میلیگرم (۱۸٪) |
| ویتامین ب۶ | ۰٫۵۶۳ میلیگرم (۴۳٪) |
| اسید فولیک (ویتامین B9) | ۱۱۳ میکروگرم (۲۸٪) |
| ویتامین C | ۶٫۳ میلیگرم (۱۱٪) |
| ویتامین E | ۱۵٫۰۳ میلیگرم (۱۰۰٪) |
| ویتامین K | ۱۴٫۲ میکروگرم (۱۴٪) |
| کلسیم | ۱۱۴ میلیگرم (۱۱٪) |
| آهن | ۴٫۷ میلیگرم (۳۸٪) |
| منیزیوم | ۱۶۳ میلیگرم (۴۴٪) |
| منگنز | ۶٫۱۷۵ میلیگرم (۳۰۹٪) |
| فسفر | ۲۹۰ میلیگرم (۴۱٪) |
| پتاسیم | ۶۸۰ میلیگرم (۱۴٪) |
| سدیم | ۰ میلیگرم (۰٪) |
| روی | ۲٫۴۵ میلیگرم (۲۵٪) |
| درصدها نسبیاند |
|
فندق میوهای فندقی از درخت فندق است. ظاهر کروی یا بیضی دارد و طولش ۱۵-۲۵ میلیمتر و قطرش ۱۰-۱۵ میلیمتر است و دارای پوسته فیبری بیرونی میباشد. گونههایی از فندق از فندق معمولی بزرگترند و در بیشترین رشد دو برابر اندازه معمولی میشوند. میوه فندق زمانی که برسد از پوسته بیرون میافتد. هسته بذر فندق خوراکی است و میتوان آن را به صورت خام یا پخته مصرف نمود. بذر میوه پوستی بسیار نارک و به رنگ قهوهای تیره دارد که پیش از مصرف یا پختوپز آن را جدا میکنند.
فندق در سطح تجاری بیشتر در ترکیه، ایتالیا، یونان، گرجستان، در جنوب ایالت اسپانیایی کاتالونیا، در شهرستان کنت انگلستان و همچنین در ایالت واشینگتن و اورگن ایالات متحده تولید میشود. ترکیه با تولید تقریباً ۷۵٪ از فندق جهان، بزرگترین تولیدکننده این میوه در بین کشورهای جهان میباشد.
از فندق در صنعت شیرینیسازی برای ساخت پرالین مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین با ترکیب آن با شکلات میتوان شکلات ترافل و همچنین محصولاتی همچون نوتلا و فرانجلیکو تولید نمود. روغن فندق نیز که از فندق بدست میآید، بسیار خوشطعم است و در پختوپز مورد استفاده قرار میگیرد.
فندق از نظر میزان پروتئین و چربی غیراشباع بسیار غنی است، علاوه بر آن حاوی مقادر قابل توجهی از ویتامین ب۱ و ویتامین ب۶ و میزان کمتری از دیگر ویتامینهای ب است. [۱]
