رزا منتظمی

رزا منتظمی
زادروز	۱۳۰۱
درگذشت	جمعه ۱ آبان ۱۳۸۸ (۸۷ سالگی) تهران
نام‌های دیگر	فاطمه کردستانی
آثار	هنر آشپزی

فاطمه کردستانی مشهور به رزا منتظمی (زاده ۱۳۰۱ - درگذشته ۱ آبان ۱۳۸۸)، استاد آشپزی و نویسنده کتاب مشهور «هنر آشپزی» بود.

او در تحصیلات ابتدایی بسیار موفق بود طوری که در امتحانات نهایی بین مدارس دخترانه و پسرانه شاگرد اول شد. نخستین نسخه کتاب «هنر آشپزی» در سال ۱۳۴۳ با ۶۰۰ دستور غذایی منتشر شد. به گفته خانم منتظمی نوشتن این کتاب بیش از دو سال طول کشید. آخرین چاپ‌های هنر آشپزی در دو جلد منتشر می‌شود و شامل بیش از۱۷۰۰ غذای ایرانی و فرنگی است.

رزا منتظمی نقل کرده‌است که از سال ۱۳۳۷ در تهران کلاس آشپزی و شیرینی‌پزی داشته‌است و هزاران نفر در کلاس‌های او شرکت می‌کردند. کتاب «هنر آشپزی» در زمان حیات نویسنده‌اش بیش از پنجاه بار تجدید چاپ شد. چاپ چهل و یکم این کتاب در دو جلد منتشر شده و بیش از ۱۷۰۰ غذای ایرانی و فرنگی را شامل می‌شود. کتاب رزا منتظمی در چند دههٔ اخیر در منزل بیشتر ایرانی‌ها نگهداری می‌شود و از هدایای معمول به زوج‌های جوان است. این کتاب در سال‌های جنگ هشت‌سالهٔ ایران و عراق و دوران کمبود کاغذ و مشکلات چاپ در ایران، برای جلوگیری از فروش به صورت بازار سیاه، با «دفترچه بسیج اقتصادی» فروخته می‌شد. هنگام خرید کتاب این دفترچه‌ها ممهور می‌شد تا نشان‌دهندهٔ آن باشد که خریدار سهمیهٔ «هنر آشپزی» را دریافت نموده‌است. فاطمه کردستانی در ۸۷ سالگی و در ۱ آبان ۱۳۸۸ در گذشت.

جستارهای وابسته

• آشپزی ایرانی

منابع

• رزا منتظمی (۱۳۷۶) هنر آشپزی، مجموعه غذاهای ایرانی و فرنگی.
• «رزا منتظمی دیگر نمی‌تواند آشپزی کند». خبرگزاری میراث فرهنگی، ۶ شهریور ۱۳۸۴. بازبینی‌شده در ۱۷ خرداد ۱۳۸۷. 
• رزا منتظمی، مشهورترین معلم آشپزی ایران درگذشت
• رزا منتظمی، مادر کدبانوهای ایران در گذشت