بلغور

مطابق تعریف لغتنامه دهخدا، بُلغور به طور عام به معنی هرچیز درهم شکسته و درهم کوفته است، اما به صورت خاص گندم سفید نیم پخته که آن را در آسیاب شکسته باشند را می گویند. از بلغور در غذاهایی مانند آش و دم پخت استفاده می شود.